Lavendelmarmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Getrocknete Lavendelblüten (essbarer Gewürzlavendel)) |
|---|---|---|
| 0.75 | l | Sekt (trocken) |
| 500 | g | Gelierzucker (3:1) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Schraubglas
Sieb
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Lavendelblüten von den Stielen zupfen und in ein großes Gefäß geben. Anschließend mit dem trockenen Sekt übergießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und leicht erwärmen.
- Danach den Gelierzucker einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Nun eine Gelierprobe durchführen. Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig.
- Abschließend die heiße Lavendelmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Nur essbaren Gewürzlavendel verwenden, da Zierlavendel oft einen bitteren Geschmack hat.
Die Lavendelblüten nicht länger als angegeben ziehen lassen, damit das Aroma angenehm fein bleibt.
Die Marmelade schmeckt hervorragend zu Brioche, Croissants oder als Begleitung zu Weichkäse.
Kühl und dunkel gelagert ist die Lavendelmarmelade mehrere Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
653
0,00 g
0,19 g
132,50 g
Wein & Getränketipp
Zur Lavendelmarmelade passen Schwarztee, Kräutertee oder ein Glas gut gekühlter Sekt hervorragend.
User Kommentare
Dieses Marmeladenrezept liest sich ja interessant und nachdem ich gerne Marmelade koche und auch Lavendel im Garten pflücken kann, werde ich es probieren.
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Hatte ich einmal ausprobiert, der Lavendel ist leider kaum zur Geltung gekommen. Die Marmelade war nur süß.
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Das glaube ich gerne, danke für die Info. Ich habs mir beim Lesen schon gedacht, dass das Ziehen lassen über Nacht Zuwenig Aroma Gib.
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Das ist tatsächlich ein häufiges Phänomen bei Lavendelmarmelade. Der Lavendel ist geschmacklich eher dezent und wenn man ihn zu vorsichtig dosiert, geht das Aroma leicht unter. Umgekehrt wird er bei zu hoher Dosierung schnell seifig. Ich denke auch, dass das reine Ziehen über Nacht oft nicht ausreicht – ein kurzes Mitkochen bringt meist deutlich mehr Aroma.
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