Einfache Weihnachtsgans

Eine einfache Weihnachtsgans ist im Grunde kein sehr schwieriges Rezept und kann durchaus auch von Anfängern versucht werden. Es benötigt zwar etwas Geduld, aber der Geschmack einer saftigen Weihnachtsgans ist wirklich köstlich und das Warten definitiv wert.

In dieser einfachen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man ganz einfach eine Weihnachtsgans zubereitet.

Zutaten Grundrezept einfache Weihnachtsgans (6 Personen):
1 Stk Gans (küchenfertig, ca. 3,5 kg)
2 TL Wildgewürz
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer (frisch aus der Mühle)
250 ml Wasser
500 ml Weißwein (trocken, alternativ Apfelsaft)
1 Stk Orange (Bio)
1 TL Thymian (gerebelt)
2 Stk Rosmarinzweige
50 g Orangenmarmelade
0,5 Bund Petersilie

Zutaten für die Kartoffeln:
800 g Kartoffeln (festkochend)
30 ml Olivenöl
0,5 TL Thymian
1 Prise Salz

Zutaten für die Bratäpfel:
6 Stk Äpfel
120 g Preiselbeermarmelade

weitere Utensilien:
Bräter
Backblech
Backpapier
Geflügelschere
Apfelausstecher

Wichtig: Die Zeit im Bräter ist vom Gewicht der Gans abhängig. Pro Kilogramm Gans, rechnet man mit einer Stunde Bratzeit. Das ergibt in diesem Fall 3,5 Stunden Bratzeit.

Den Backofen auf 180° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Anschließend die Innereien entfernen und das Fett herausschneiden, das kann anderweitig verwendet werden. Die küchenfertige Gans mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Nun die Gans mit dem Gewürzsalz, Salz und Pfeffer außen und innen einreiben.

Anschließend mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter mit hohem Rand legen. Mit Wein und Wasser übergießen. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf die Gans legen.

Den Thymian über der Gans verteilen und die Rosmarinzweige dazugeben. Die Gans nun eine Stunde auf mittlerer Schiene garen. Nach den ersten 15 Minuten die Haut der Gans an den Schenkeln und unterhalb des Brustbereiches einstechen. So kann das Gänsefett austreten.

Die Gans nach der ersten Garstunden wenden, mit dem Fond übergießen und eine weitere Stunde garen.

Inzwischen die ungeschälten Kartoffeln halbieren und auf einem separaten Backblech mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit etwas Thymian bestreuen.

Nach der zweiten Stunde den Backofen auf 200° Grad (Ober- und Unterhitze) hochstellen und die Kartoffeln auf die unterste Schiene stellen. Die Gans wieder mit Bratenfond übergießen.

Nun die Äpfel waschen, abtrocknen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die Orangenmarmelade verrühren und die Gans damit bestreichen. Die Äpfel in den Bräter stellen und ca. 15 Minuten mitbacken.

Zum Schluss die Grillfunktion des Backofens einschalten und die Gans für 3 Minuten knusprig grillen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.

Beim Anrichten die Bratäpfel mit der Preiselbeermarmelade füllen, die Kartoffeln und die zerteilte Gans anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Den übriggebliebenen Bratenfond abseihen und in den Kühlschrank stellen. Das Gänseschmalz setzt sich dann ab und kann abgeschöpft werden. Das Schmalz schmeckt köstlich als Brotaufstrich oder kann zum Kochen von Kraut und Kartoffeln verwendet werden.