Gulasch Grundrezept

Gulasch leitet sich vom ungarischen Wort Gulyás ab und ist eigentlich ein Fleischragout bzw. Eintopf. Zumeist wird es aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet.

Durch die verschiedensten Variationen wie scharfes Gulasch, Gulaschsuppe oder Gulasch mit Gemüse etc. zählt es zu den beliebtesten Gerichten überhaupt.

Hier zeigen wir Schritt für Schritt wie ein köstliches Gulasch gelingt.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rindfleisch (oder auch Schweinefleisch)
2 EL Fett
2 kg Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Dose Tomatenmark
1 Schuß Rotwein
500 ml Hühnersuppe (oder Instant)
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 Stk Chilischote (frisch)
optinal: 3 EL Mehl zum Verdicken

Das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden.

In einem großen Topf Fett heiß werden lassen und das würfelig geschnittene Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.

Währendessen die Chilischote mit Handschuhen klein schneiden.

Mit der Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch halb gar ist.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in den Topf geben und mitschmoren, bis der Zwiebel schön glasig ist. Für ein scharfes Gulasch eine ganze Chilischote hinzufügen.

Das Paprikapulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Chilischote entfernen, einige Minuten weiter schmoren lassen.

Für einen intensiveren Gulasch Geschmack kann je nach Bedarf ein Schuß Wein hinzugefügt werden. Auch wenn der Gulaschsaft etwas zu dick ist. Nun 2 Stunden bei kleiner Flamme durchgaren. (öfter umrühren)

Tipp: Ist der Gulaschsaft zu dünn, mit etwas Mehl binden. Dazu vom Gulaschsaft 5 EL entnehmen und in eine Schüssel geben, das Mehl dazu und gut verrühren. Erst dann das Mehl-Gemisch dem Gulasch zufügen. So entstehen keine Klumpen.

Das fertige Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klassischen Semmelknödel, Kartoffeln oder Weißbrot servieren.