Spätzle Grundteig

Bei einem Spätzle Teig handelt es sich um gerissene Teigstücke, die in Salzwasser zum Kochen gebracht werden. Der Grundteig wird aus den Zutaten Eier, Mehl, Salz und Wasser zubereitet. Danach werden die Spätzle aus dem kochendem Wasser geschöpft und als Beilage, Suppeneinlage oder Hauptspeise serviert.

Erfahren Sie in unserer Schritt für Schritt Anleitung wie auch Ihnen der Spätzleteig gelingt.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Mehl (griffig)
3 Stk Eier
50 ml Wasser
1 Prise Salz
Weitere Zutaten:
Wasser und Salz im Topf zum Kochen der Spätzle

Für den Spätzleteig das die Mehl, Salz, Eier und Wasser in eine Schüssel geben.

Nun werden die Zutaten in der Schüssel mit Hilfe eines Handrührgeräts gut verrührt, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte dabei Blasen schlagen und nicht zu dick sein.

Wenn der Teig langsam vom Löffel fließt hat er die richtige Konsistenz. Falls der Teig zu flüssig ist, ein wenig Mehl hinzufügen, falls er zu dick ist ein wenig Wasser hinzugeben.

Tipp: Anstelle eines Mixers kann auch ein Schneebesen verwendet werden.

In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und gut 1 EL Salz zufügen.

Nun den Teig mit Hilfe eines Schneidbretts (oder Spätzlebrett) und einer Palette (oder Messerrücken) in das kochende Salzwasser schaben und ca. 10 Minuten kochen, bis die Spätzle bissfest sind. Dabei wird der Teig portionsweise auf das Küchenbrett gelegt und mit der Palette dünn verteilt. Das "Ende" kommt danach jeweils ins Wasser.

Tipp: Ein noch besseres Ergebnis erziehlt man wenn ein Spätzlesieb oder Spätzlehobel verwendet wird. Dazu das Sieb vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt der Teig nicht vom Wasserdapf des Topfes.

Die Spätzle sind fertig gekocht, wenn sie oben schwimmen. Danach mit Hilfe eines Siebs abseihen und abtropfen lassen.

Nun werden die köstlichen Spätzle serviert. Nach Wunsch können Sie als Beilage zu Gulasch, Rinderbraten oder Paprikahuhn serviert werden.

Natürlich können sie auch als Haupspeise, wie die beliebten Käsespätzle mit Käse und Röstzwiebel verfeinert werden.