Palatschinken Grundrezept

Bei unserem allzeit beliebten Eierkuchen wird der Teig mit den Grundzutaten Mehl, Milch, Eier und Salz zubereitet.

Nun können noch viellerlei Zutaten wie Kräuter, Zucker oder Gewürze hinzugegeben werden um den Teig noch geschmackvoller zu machen. Anschließend wird er in der Pfanne ausgebacken pikant oder süß gefüllt, eingerollt oder eingeschlagen.

Hier zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt wie perfekte Palatschinken gelingen.

Ein Palatschinken-Grundrezept (für 4-6 Portionen) wird aus 250 ml Milch, 120 g Mehl, 3 Stk. Eier, 1 Prise Salz und Öl zum ausbacken zubereitet. Mehl in eine Schüssel geben und salzen.

Anschließend die 250 ml Milch und dann die 3 Stk. Eier zugeben. Kräftig mit dem Schneebesen oder mit dem Mixer verrühren.

Tipp: Zuerst immer die Milch zum Mehl geben und danach die Eier, dann gibt es keine Klumpen in der Masse.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und sehr heiß werden lassen. Die Ofenplatte auf höchste Temperatur einstellen.

In die sehr heiße Pfanne den Teig mit einem Schöpflöffel voll einfüllen. Die Pfanne schräg halten und den Teig darin mit kreisenden Bewegungen verteilen, dass der Boden schön bedeckt ist. Am Anfang eher weniger Teig-Masse verwenden.

Die Teigmasse wird nun ausgebacken und löst sich nach einigen Sekunden selbst von der Pfannen. Nur noch mit einem Pfannenwender mehrmals wenden um die richtige Farbe (goldgelben) zu erhalten. Damit es nicht zu schnell geht, die Ofentemperatur etwas zurück schalten.

Nur noch mit einem Pfannenwender mehrmals wenden um die richtige bräune zu erhalten. Wer es fertig bringt, kann es auch nur mit der Pfanne versuchen die Palatschinke bzw. Pfannkuchen zu wenden. Ist das erste Stück fertig ausgebacken, den Vorgang wiederholen. Nicht auf das Öl vergessen!

Die fertig ausgebackene Palatschinken bzw. Pfannkuchen nach Lust und Laune füllen. Egal ob süß, pikant oder doch nur mit Zucker und Zimt. Jeder von uns hat sein eigenes, köstliches Exemplar. Die süße oder pikante Füllung des Teiges ist es, die den allzeit beliebten Eierkuchen so einzigartig macht.