Gefüllte Karotten-Palatschinken

Die gefüllten Karotten-Palatschinken benötigen lediglich drei Zutaten und sind im Handumdrehen zubereitet. Ein proteinreiches, glutenfreies und vegetarisches Gericht für die ganze Familie.

In dieser einfachen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man die köstlichen mit Käse Gefüllten Karotten-Palatschinken ganz einfach zubereitet.

Zutaten Grundrezept Gefüllte Karotten-Palatschinken (2 Stück):
2 Stk Karotten (ca. 100 g)
2 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Handvoll geriebener Käse
1 Schuss Olivenöl
weitere Utensilien:
Gemüseschäler
Gemüsereibe
kleine Pfanne
Pfannenwender

Am Besten verwendet man Karotten aus dem eigenen Garten oder aus der Region.

Die frischen Karotten schälen und mit einer Gemüsereibe sehr fein raspeln.

Die geriebenen Karotten mit zwei Eier gründlich in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zwei Palatschinken beidseitig goldbraun herausbacken.

Die fertigen Palatschinken zur Hälfte mit geriebenen Käse befüllen, zusammenklappen und noch einmal kurz in der Pfanne anbraten bis der Käse geschmolzen ist.

Die Karotten-Palatschinken mit frischem Gemüse oder einem knackigen Salat servieren.

Natürlich kann die Käsesorte je nach Geschmack variiert werden, so erhalten die Palatschinken mit einem würzigen Bergkäse mehr Geschmack.

Es können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Palatschinken Masse gemischt werden.

Auch klein geschnittene Lauchzwiebel verleihen den Palatschinken wieder einen ganz anderen Geschmack.

Ganz köstlich schmecken diese Palatschinken auch, wenn man noch ein paar Erbsen mit in den Teig gibt.

Karotten gibt es in vielen verschiedenen Farben. Ob orange, gelb, rot oder lila, die Palatschinken können jedes Mal anders aussehen.