Eierspeise mit Tomaten und Basilikum

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Wer liebt sie nicht die bekannte Eierspeise. Bei diesem Rezept wird die Eierspeise mit Tomaten und Basilikum verfeinert.

Eierspeise mit Tomaten und Basilikum

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Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
6 Stk Eier
1 Prise frisches Basilikum
1 Prise Salz
1 EL Sesamöl
6 Stk Tomaten
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Eier mit Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Tomaten aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
  3. Das Basilikum waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
  4. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Tomaten dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Die Eier zugießen und stocken lassen.
  5. Mit einem Holzspatel so lange wenden und stocken lassen, bis die Eier zwar fest sind, aber noch gelb glänzen und etwas feucht sind.

Tipps zum Rezept

Mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.

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