Maiwipferlsirup

Maiwipferl sind frische hellgrüne Fichten- oder Tannentriebe die im Frühling von den einzelnen Ästen mit Hilfe einer Schere vorsichtig abgeschnitten werden.

Aus diesen Maiwipferl kann ein köstlicher Sirup zubereitet werden, der bitter-herzig und leicht nach Zitrone schmeckt. Mit unserer Bildergalerie ist dieses Vorhaben überhaupt kein Problem.

Zutaten für 1 Glas mit 700 ml Füllmenge:
400 g frische Maiwipferl von der Fichte
800 g Rohrzucker

Tipp: Die Wipferl können auch von der Tanne verwendet werden oder gerne auch gemischt von Fichte und Tanne.

Die gesammelten Fichtenwipferl mit einem trockenen Tuch leicht säubern. Dann mit einem Messer klein schneiden.

Die kleingeschnittenen Maiwipferl in das vorbereitete sterile und trockene Glas, ca. 2 cm hoch schichten.

Nun kommt eine Schicht Rohrzucker drauf. Dann nochmals eine Schicht Maiwipferl ins Glas geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die einzelnen Schichten mit Hilfe eines Löffels fest andrücken.

Wichtig: Die letzte Schicht muss der Rohrzucker sein! Das Glas mit einem Tuch zudecken und eventuell mit einem Band befestigen. Es soll nicht luftdicht verschlossen sein.

Das Glas für ca. 2-3 Wochen an einem trockenen und sonnigen Platz stehen lassen.

Durch die Wärme und Stehzeit verlfüssigt sich der Zucker, er wird zähflüssig und erhält eine dunklelbraune Farbe.

Nach der Steh- und Ruhezeit den Sirup über ein sehr feines Sieb oder ein Mulltuch in sterile Gläser abfüllen.

Wird der Sirup in einigen Tagen aufgebraucht kann er in weiße Gläser gefüllt werden. Soll er jedoch mehrere Monate gelagert werden, dunkle Gläser verwenden und darauf achten, dass alles luftdicht verschlossen ist.

Der abgefüllte Sirup hält sich gut verschlossen im Glas 6-8 Monate.

Dieser Maiwipferlsirup ist ein altes Hausmittel aus Omas Küche und hilft im Winter gegen Husten.

Gern kann er auch zum Süßen von Tees verwendet werden oder als Durstlöscher. Dazu einen Schuß Sirup in ein Glas geben und mit Wasser aufgießen.