Maroninudeln mit Schlagobers
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Maroninudeln
| 500 | g | Maroni (Esskastanien) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 80 | g | Zucker |
Zutaten für den Schlagobers
| 250 | g | Schlagobers |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Vanilleschote (oder Vanillezucker) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Kochtopf
Sieb
Küchenreibe
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Maroni kreuzweise an der flachen Seite einschneiden, damit sie beim Kochen nicht platzen.
- In einen Topf mit kaltem Wasser legen, leicht salzen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann die Schale und die braune Haut entfernen.
- Die noch warmen Maroni durch ein Sieb oder eine Presse drücken, bis ein feines Püree entsteht.
- Das Maronenpüree mit den Dottern und dem Zucker auf einem glatten Brett zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. 30–60 Minuten).
- Den Teig durch ein feines Reibeisen streichen, sodass kleine Nudelchen entstehen. Die Maroninudeln in der Mitte einer runden Schüssel häufeln.
- Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker steif schlagen. Anschließend kranzartig um die Maroninudeln herum anrichten.
Tipps zum Rezept
Maroni lassen sich leichter schälen, wenn sie noch warm sind, aber nicht heiß.
Für besonders feines Püree kann ein feines Sieb oder eine Maronenpresse verwendet werden.
Den Teig gut kühlen, bevor er durch das Reibeisen gedrückt wird – so entstehen gleichmäßige, formstabile Nudelchen.
Für einen nostalgischen Geschmack kann ein Schuss Rum oder Maroni-Likör unter den Teig gehoben werden.
Nährwert pro Portion
603
29,83 g
8,28 g
73,83 g
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