Maroninudeln mit Schlagobers

Zubereitung

1. Die Maroni kreuzweise an der flachen Seite einschneiden, damit sie beim Kochen nicht platzen.
2. In einen Topf mit kaltem Wasser legen, leicht salzen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
3. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann die Schale und die braune Haut entfernen.
4. Die noch warmen Maroni durch ein Sieb oder eine Presse drücken, bis ein feines Püree entsteht.
5. Das Maronenpüree mit den Dottern und dem Zucker auf einem glatten Brett zu einem festen Teig verkneten. Den Teig an einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. 30–60 Minuten).
6. Den Teig durch ein feines Reibeisen streichen, sodass kleine Nudelchen entstehen. Die Maroninudeln in der Mitte einer runden Schüssel häufeln.
7. Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker steif schlagen. Anschließend kranzartig um die Maroninudeln herum anrichten.