Röstzwiebeln
Erstellt von Brasilikum
Zutaten für 10 Portionen
| 5 | Stk | Zwiebeln (weiß) |
|---|---|---|
| 10 | g | Salz |
| 10 | g | Kristallzucker |
| 5 | g | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | l | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Mehl (glatt Typ 405) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Am besten 3-4 mm dick.
- Die Zwiebelringe in Salz, Zucker und Paprikapulver marinieren und zum Abtropfen in ein Nudelsieb legen. Für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf das Öl auf ca. 160° C erhitzen.
- Die Zwiebelringe nun in Mehl wälzen und abschütteln. Dann ins heiße Öl geben und schwimmend ausbacken.
- Je nach Größe des Topfes, kann man mehrere Portionen zum Ausbacken hineingeben. Sobald die Zwiebelringe knusprig sind, aus dem Öl nehmen, kurz auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Röstzwiebeln passen wunderbar zu Kartoffelpüree, Käsespätzle oder Zwiebelrostbraten.
Die Zwiebeln in möglichst gleichmäßige, dünne Ringe oder Streifen schneiden. So garen sie gleichmäßig und werden überall schön knusprig. Dickere Stücke bleiben sonst eher weich.
Frittiere oder brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze (ca. 160–170 °C). Ist das Öl zu heiß, verbrennen sie außen schnell und sind innen noch nicht knusprig. Zu niedrige Hitze macht sie dagegen fettig.
Eine Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke macht die Röstzwiebel richtig schön crunchy.
Nährwert pro Portion
983
92,55 g
4,55 g
31,62 g
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