Bohnensalat mit eingelegten roten Zwiebeln
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die eingelegten roten Zwiebeln
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Apfelessig |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Bohnen
| 1 | Dose | Rote Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 4 | EL | Kürbiskernöl |
Benötigte Küchenutensilien
Nudelsieb
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Wasser, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Bohnen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Bohnen in eine Schüssel geben und die eingelegten Zwiebeln samt der Marinade hinzufügen. Nun das Kürbiskernöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vorsichtig vermengen und weitere 15-30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps zum Rezept
Eingelegte rote Zwiebeln können auch ganz einfach auf Vorrat zubereitet werden.
Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2–3 Tage.
Ein Teelöffel Senf sorgt für eine kräftigere Marinade. Eine fein gehackte Knoblauchzehe gibt zusätzliche Tiefe.
Nährwert pro Portion
393
22,16 g
11,86 g
16,58 g
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