Tipps & Tricks für langfristige Erfolge in der Gastronomie

Kaum eine Branche ist so hart umkämpft wie die Gastronomie, denn die Margen sind niedrige und die laufenden Kosten hoch. Außerdem ist die Lagerhaltung bei der Verwendung frischer Produkte mit Risiken behaftet. Doch mit unseren Tipps können Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben und nachhaltige Erfolge erzielen.

PersonalGutes Personal als eingespieltes Team ist das Um und Auf in der Gastronomie. (Foto by: Wavebreakmedia / Depositphotos.com)

Der perfekte Gastgeber

Damit Ihre Gäste mit dem Service vollständig zufrieden sind reicht es nicht, dass Sie sich um Ihre Kernaufgaben wie ein köstlches Essen und einen guten Service kümmern. Denn das können auch Ihre Mitbewerber.

Gehen Sie einen Schritt weiter und zeigen Sie Ihren Gästen, dass Sie sich bei Ihnen wie Zuhause fühlen können.

Effektive Trinkgeld-Steigerung

Zufriedene Gäste geben Ihnen gerne mehr Trinkgeld. Seien Sie deshalb besonders aufmerksam und versuchen Sie die Wünsche zu erfüllen, bevor Ihre Gäste diese überhaupt ausgesprochen haben. Darüber hinaus gibt es aber auch einige Tricks, mit denen Sie das Trinkgeld erhöhen können.

  • Stellen Sie sich mit Ihrem Namen vor
  • Lassen Sie sich den Stress nicht anmerken, sondern nehmen Sie sich Zeit für jeden einzelnen Gast
  • Schenken Sie Ihren Gästen vor dem Bezahlen ein paar Bonbons oder ein kleines Stück Schokolade

Grandiose Events

Um aus der Masse herauszustechen, sollten Sie von Zeit zu Zeit besondere Events veranstalten. So können Sie beispielsweise den Geburtstag Ihres Restaurants mit einer Party feiern.

Aber natürlich gibt es noch viele andere Möglichkeiten, um Ihren ): Gäste ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten.

  • Bieten Sie Ihren Gästen ein einmaliges Whisky-Tasting
  • Sorgen Sie mit saisonal und lokal angepassten Buffets für Abwechslung
  • Veranstalten Sie zu Silvester eine Party für Ihre Stammgäste

Perfektes Personal

gut gelaunte KöchinEin gut gelauntes Personal, das Spass an der Arbeit hat, bringt grandiose Leistung. (Foto by: olly18 / Depositphotos.com)

Damit die Gäste mit Ihrem Personal vollständig zufrieden sind, sollte jeder Aspekt perfekt sein.

Dazu gehört, dass Ihr Personal in jeder Situation freundlich und zuvorkommend ist und sich den alltäglichen Stress nicht anmerken lässt. Das gilt auch für das Personal in der Küche!

Darüber hinaus sollte das Personal gepflegt sein und einen guten Gesamteindruck hinterlassen.

Bargeldlose Zahlung immer beliebter

  • In den letzten Jahren ist die bargeldlose Zahlung stark auf dem Vormarsch.
  • Gerade internationale Kundschaft wird oft versuchen mit einer Kreditkarte zu bezahlen.
  • Passen Sie sich deshalb an und besorgen Sie sich ein Gerät für die Kartenzahlung.
  • Die Transaktionskosten dafür sind in den letzten Jahren deutlich gesunken, sodass die positiven Aspekte überwiegen.

Dekoration nach Saison

Natürlich sollten Sie nicht nur Ihre Speisekarte, sondern auch Ihre Dekoration an die aktuelle Saison anpassen.

So merken die Gäste sofort, dass Ihnen das Umfeld und die Atmosphäre am Herzen liegt.

Meist ist dies gar nicht so viel Aufwand, denn bereits ein wenig Dekoration auf den Tischen kann den Gesamteindruck deutlich verändern.

So können Sie mit wenig Zeitaufwand einen großen Effekt erzielen.

Wichtiges für Gäste mit Kinder

Bei Gästen mit Kindern spielen andere Aspekte eine wichtige Rolle, als bei Pärchen oder Gruppen mit Erwachsenen.

Bieten Sie den Gästen von alleine die entsprechenden Kinderstühle an und bringen Sie Tischsets für die Kinder.

Auch andere Dinge wie Spielkarten können sich positiv auswirken und einen bleibenden Eindruck bei den Gästen hinterlassen.

Fazit

Natürlich gibt es noch viele weitere Dinge, die Sie berücksichtigen müssen, um langfristig erfolgreich in der Gastronomie zu sein. Sprechen Sie mit Ihren Gästen und sein Sie offen für Feedback. Gerade Ihre Stammgäste werden oft bereit sein Ihnen auf Nachfrage Probleme mitzuteilen und Ihnen bei der Verbesserung des Lokals zu helfen.


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User Kommentare

sssumsi
sssumsi

Der perfekte Gastgeber serviert in Österreich köstliches Speisen. Ich kann dieses l..... auf österreichischen Seiten bzw. in den Medien nicht mehr hören.

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