Melonen-Gurken-Minze-Salat

Das köstliche Melonen-Gurken-Minze-Salat - Rezept kann auch mit anderen Melonensorten zubereitet werden.

Melonen-Gurken-Minze-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Gurke
1 EL Honig
0.5 Stk Limette
10 Bl Minze
100 g Naturjoghurt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Traubenkernöl
70 g Walnüsse
1 kg Wassermelon
0.5 Stk Zitrone
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt werden die Gurken geschält, halbiert und in Stücke geschnitten. Die Schale und die Kerne der Melone ebenfalls entfernen und diese anschließend in Stücke schneiden. Die Minze waschen und klein hacken, danach zu Melone und Gurken geben.
  2. Nun wird für das Dressing das Joghurt mit dem Zitronensaft, den geriebenen Zitronenschalen, den Limettensaft und den -schalen sowie mit dem Traubenkernöl, dem Akazienhonig vermischen. Dieses dann mit Salz, Pfeffer verfeinern, gut verrühren und über den Salat gießen.
  3. Die Walnüsse abschließend in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat streuen und servieren.

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