Zuerst muß die Marinade für das Fleisch folgendermaßen zubereitet werden: Olivenöl, Zitronensaft, die zerdrückte Wachholderbeeren, Oregano sowie Salz, Peffer und Knoblauch gut vermischen.
Danach Je nach Größe des Schweinefilets das Fleisch in fingerdicke Stücke schneiden und
für mindestens drei Stunden – besser über Nacht – in die Marinade legen.
Die Stücke werden so aufgespießt, daß die Schnittfläche des Filets auf dem Grill
aufliegt und etwa 3 Minuten von jeder Seite grillen und servieren.
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