Basilikum Pesto

Basilikum Pesto schmeckt hervorragend zu Spaghetti oder Bandnudeln. Mit Basilikum aus dem eigenen Garten zubereitet, wird es zur saisonalen und regionalen Köstlichkeit.

In dieser einfachen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man im Handumdrehen ein schmackhaftes Basilikum Pesto zubereitet.

Die Zutaten für Basilikum Pesto (4 Portionen):
25 g Pinienkerne
2 Stk Knoblauchzehen (geschält)
1 Prise Salz (Meersalz)
3 Bund Basilikum (30-40 g)
80 g Parmesankäse
125 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer

Zuerst die Pinienkerne ohne Zugabe von Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten.

Die Pinienkerne können auch durch Cashewkerne ersetzt werden.

Die Pinienkerne dann leicht auskühlen lassen, inzwischen die geschälten Knoblauchzehen hacken.

Die lauwarmen Pinienkerne mit den gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser zu einer cremigen Konsistenz zerstoßen.

Anschließend die gewaschenen und abgetrockneten Basilikumblätter im Mörser mit einer Prise Salz zerstoßen.

Wenn alle Zutaten gut zerstoßen sind, es sollte eine grüne/hellgrüne Masse entstanden sein, den Parmesankäse und das Olivenöl dazugeben. Nochmals gut verrühren bzw. gründlich zerstoßen.

Das Basilikum Pesto nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in gut gereinigte Gläser abfüllen.

Das Pesto zum Schluss mit einer Schicht Olivenöl bedecken, so bleibt es im Kühlschrank ca. 6 bis 8 Wochen haltbar.