Grünlippmuscheln in Knoblauch-Chili-Sud
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Chilischoten (getrocknet) |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Stk | Chilischote (optional, frisch, rot) |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | kg | Grünlippmuscheln (halbiert, gereinigt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Portion | Petersilie (frisch gehackt) |
| 1 | TL | Butter (optional, für mehr Tiefe) |
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Chilischoten ebenfalls hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und die getrockneten Chilischoten darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis ein intensives Aroma entsteht.
- Frische Chili (optional) und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, Sojasauce und Limettensaft einrühren.
- Muscheln in die Pfanne legen, Deckel aufsetzen und 5–7 Minuten garen, bis sie heiß sind und die Sauce aufgenommen haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional etwas Butter unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps zum Rezept
Nur frische Muscheln verwenden; geschlossene Exemplare vor dem Kochen aussortieren.
Nicht zu lange garen, da Muscheln sonst zäh werden.
Für eine mildere Variante weniger Chili verwenden oder durch Paprika ersetzen.
Die Grünschalmuschel, auch als Grünlippmuschel bekannt, gehört zur Familie der Miesmuscheln und ist in den Gewässern rund um Neuseeland heimisch. Dort wird sie in großem Umfang in Aquakulturen gezüchtet und überwiegend als „Neuseeländische Grünschalmuschel“ in den Export gebracht.
Nährwert pro Portion
772
27,91 g
76,55 g
36,35 g
User Kommentare