Dünsten Rezepte

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Dünsten ist eine gesunde Zubereitung, bei der Fisch, Fleisch oder Gemüse in Wasser, Brühe oder Wein gegart wird. Diese Kochtechnik ist sehr fettarm und daher für Diabetiker sehr geeignet. Es bleiben bei diesen Rezepten Nährwerte und Aromen erhalten.

Damit das Dünsten bzw. Dämpfen problemlos gelingt, wird ein breites und flaches Kochgefäß verwendet. Unbedingt erforderlich bei solchen Rezepten ist ein fest schließender Deckel, der möglichst wenig Wasserdampf entweichen läßt. Fische eignen sich ausgezeichnet zum Dünsten, sie bleiben saftig und aromatisch.

BELIEBTESTE DÜNSTEN REZEPTE

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Spaghetti Carbonara

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Das italienische Rezept Spaghetti Carbonara ist überall bekannt und beliebt. Hier werden Schlagobers, Eier, Parmesan und Gewürze verwendet.

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Reisfleisch

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Beliebt für jeden Geschmack ist dieses köstliche Reisfleisch-Rezept. Überzeugen Sie sich selbst.

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Sauerkraut

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Gesund ist es allemal das Sauerkraut und wird am liebsten in der Herbst- und Winterzeit zubereitet. Das Rezept ist Kinderleicht.

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Krautfleckerl

14.103 Bewertungen

Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren.

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Zwiebelsuppe

9.949 Bewertungen

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch.

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Boeuf Stroganoff

7.913 Bewertungen

Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird.

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Leichte Tomatensuppe

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Diese leichte Tomatensuppe schmeckt sehr köstlich. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe.

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Sauerkraut

8.252 Bewertungen

Sauerkraut ist eine beliebte und sehr klassische Beilage. Hier ein einfaches Rezept mit Speck.

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Gefüllte Rindsrouladen in Rotweinsauce

8.324 Bewertungen

Die gefüllten Rindsrouladen in Rotweinsauce ergeben ein herzhaftes, festliches Gericht. Dieses Rezept für Rinderrouladen ist schnell zubereitet.

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Rotkraut

7.272 Bewertungen

Von diesem köstlichen Rotkraut können Ihre Lieben nicht genug bekommen. Probieren Sie doch das tolle Rezept.

Alle Dünsten Rezepte

Dünsten

Neben den frischen Zutaten, Kräutern und Gewürzen ist es vor allen Dingen die jeweilige Garmethode, die den kulinarischen Erfolg garantiert. Das Dünsten beschreibt eine Methode, bei welcher das Gargut im gut verschließbaren Topf und unter minimaler Zugabe von Flüssigkeit langsam und bei reduzierter Temperatur zubereitet wird. Es gilt als besonders schonende Methode, da hier die Vitalstoffe des jeweiligen Lebensmittels weitestmöglich erhalten bleiben und der Geschmack sich optimal entfalten kann.

Einige Lebensmittel verfügen über einen hohen Wassergehalt und werden daher oft im eigenen Saft gegart. Das trifft insbesondere auf Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken und Kohl zu. Auch zarter Fisch, helles Fleisch von Geflügel und Kalb fallen in diese Kategorie. Die zugefügten Flüssigkeiten sind ganz traditionell Gemüse- und Fleischbrühe, Fond, Wasser und Wein. In der mediterranen Küche gibt es besondere Rezepte, bei denen Gemüse und Fisch unter Zugabe von reichlich Zitronensaft und zartem Sonnenblumenöl gegart werden. Hochwertiges Olivenöl, Gewürze und frische Kräuter kommen erst beim abschließenden Anrichten auf das gedünstete Gericht.

Eine Schlüsselstellung hat beim Dünsten der gut verschließbare Topf, der zudem über einen massiven Boden verfügt. Es geht dabei um den Erhalt des kostbaren Dampfes. Beim Dünsten wird auf niedriger Temperatur gearbeitet. Ein stabiler Topfboden reduziert die Wärmewirkung und sichert auf diese Weise den schonenden Garprozess. Bei höheren Temperaturen würde die Flüssigkeit zu schnell verdampfen das wertvolle Gargut könnte Schaden nehmen.

Bei der Auswahl der jeweiligen Flüssigkeit haben der Koch oder die Köchin freie Wahl. In jedem Fall haben Wein, Brühe, Öl und Wasser geschmacksprägende Funktion. Roter und weißer Wein geben die Richtung für die Sauce vor. Die ganz speziellen Gerichte lieben einen Schuss Champagner, Balsamico- oder Himbeer-Essig. Ein Hauch Öl, Butter und eine Prise Zucker führen immer zum geschmacklichen Erfolg bei gedünsteten Gerichten. Im Zweifelsfall orientiert man sich an der Farbe des Gargutes. Möhren, Fenchel und Kohl gehen mit leichtem Sonnenblumenöl, einer Spur Zitrone, Meersalz und Zucker die perfekte Verbindung ein. Fisch verträgt Weißwein, Lorbeerblatt und Meersalz. Rotkohl dünstet mit Rotwein, Orangensaft und saftigen Zwiebeln sowie Beigaben von Äpfeln oder Apfelsaft dem kulinarischen Höhepunkt entgegen.

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