Kräutersirup Grundrezept

Ein Kräutersirup wird durch das Einweichen von Kräutern in einer Zuckersirupbasis hergestellt. Um die Aromen zu extrahieren, muss man zuerst die Mischung stehen lassen, dann aufkochen und abkühlen.

Durch die Zugabe von Zucker dient der Sirup als Konservierungsmittel, der die Haltbarkeit verlängert. Daher hält sich der Sirup gut verschlossen mehrere Monate.

Der Sirup wird gern in Cocktails, in alkoholfreien Getränken wie Limonaden, Eistees oder Mocktails verwendet. Darüber hinaus kann Kräutersirup auch zum Süßen von Desserts wie Eiscreme, Obstsalat oder Joghurt verwendet werden.

Zutaten für ca. 1 Liter Kräutersirup:
8 Zweige Minze
8 Blatt Salbei
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Basilikum
2 Zweig Majoran
2 Zweig Thymian
2 kg Kristallzucker
1 EL Zitronensäure (gestrichen)
6 Schb Zitronen (bio)
1 l Wasser

Zutaten für die Deko zum sofortigen Genuß:
1 Zweig Rosmarin (frisch)
4 Stk Eiswürfel
1 Scheibe Zitrone (bio)

Für den Sirup zuerst die frischen Kräuter wie Minze, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Majoran und Thymian kurz mit Wasser abbrausen, dann trockenschütteln und längere Stängel eventuell abschneiden.

Die Zitronen in Scheiben schneiden.

Tipp: Es können weitere beliebige Kräuter hinzugefügt werden. Auch Lavendel- oder Holunderblüten passen dazu.

In einer Schüssel den Zucker, Zitronensäure und die Zitronenscheiben hineingeben.

Dann mit Wasser aufgießen.

Den angesetzten Sirup mit einem Holzlöffel gut verrühren und mit einem Küchentuch abdecken.

Dann für 3-4 Tage in einem dunklen und kühlen Raum stehen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich der ganze Zucker auflöst.

Nach der Steh- und Ruhezeit den Sirup in einen Topf, über ein feines Sieb oder Mulltuch gießen.

Den Sirup für 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Anschließend noch heiß in saubere Flaschen füllen und fest verschließen, dann in die Vorratskammer damit.

Tipp: Der Sirup hält sich fest verschlossen 5-6 Monate.

Wer den Sirup sofort genießen möchte, kann ihn in einen Krug füllen, auskühlen lassen und anschließend genießen.

Dazu Eiswürfel in ein Glas geben, mit einem Schuß Kräutersirup übergießen und mit Soda- oder stillem Wasser auffüllen.

Als Deko passt ein Rosmarinzweig oder auch Zitronenscheiben. Prost!