Ofenkartoffeln mit Sauerrahm

Ofenkartoffeln können ganz unterschiedlich gefüllt werden. (Foto by: bhofack2 / depositphotos.com)

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm sind einfach in der Zubereitung, sättigend und ausgesprochen köstlich. 

Man kann sie in vielen verschiedenen Varianten zubereiten und dabei experimentieren. 

Ob deftig, würzig oder mit buntem Gemüse, erlaubt ist was schmeckt.

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm

2 Personen, ca. 80 Minuten

Zuerst werden alle Zutaten und das Zubehör vorbereitet.

Zutaten

• 4 Stück Kartoffeln (festkochend, groß)
• 100 Gramm Rohschinken
• 1 Becher Sauerrahm
• 50 Gramm Emmentaler (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubehör

• Schneidbrett
• Messer
• Backblech
• Backpapier
• Küchenuhr
• Ofenhandschuhe
• Löffel

Foto Gutekueche.at

Vorbereitung

1. Die Ofenkartoffeln werden mit der Schale gegessen, daher die Kartoffeln zuerst gründlich waschen.
2. Den Rohschinken grob schneiden.

Zubereitung

1. Den Backofen einschalten und auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
2. Die ganzen Kartoffeln auf das Backblech legen. Je nach Größe der Kartoffeln für 45 bis 60 Minuten im Ofen backen (siehe Tipp unten). Die Kartoffeln sind gar (weichgekocht), wenn man mit einem Messer hineinsticht und man keinen Widerstand mehr spüren kann.
3. Inzwischen wird der Sauerrahm vorbereitet. Dazu den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit einem Löffel gut verrühren. 
4. Sind die Kartoffeln durchgebacken, den Backofen ausschalten. Nun die Ofenhandschuhe anziehen, die Ofentür öffnen, das Backblech etwas herausziehen und die Ofenkartoffeln auf zwei Teller verteilen. Das Backblech wieder hineinschieben und die Ofentür schließen.
5. Die Ofenkartoffeln mit einem Messer halbieren (nicht ganz durchschneiden) und die Kartoffeln  leicht aufklappen. Nun mit einem Löffel den Sauerrahm darüber verteilen. Den Rohschinken und den gerieben Käse darüberstreuen und sofort genießen.

Serviervorschlag

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm schmecken am Besten mit frischen Schnittlauch oder Petersilie.

Tipps: 

1. Da die Kartoffeln sehr lange im Ofen sind, sollte man sich eine Küchenuhr stellen.
2. Der Speck kann natürlich auch durch mageren Schinken oder Räucherlachs ersetzt werden.
3. Mais und frische Paprikawürfel schmecken auch sehr gut mit Sauerrahm.
4. Wer es ganz einfach möchte, kann den Sauerrahm auch nur mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch anrühren.

Wissenswertes

Man unterscheidet zwischen luftgetrocknetem Rohschinken (z.B. Parmaschinken, Italien), geräuchertem Rohschinken (z.B. Tiroler Speck) und getrocknetem Rohschinken (wird meistens zu Melonen gegessen).