Rotkrautsalat mit Walnüssen

Name: Rotkrautsalat mit Walnüssen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Karotte; 500 g Rotkraut; 2 TL Salz; 100 g Walnusskerne; 4 EL Apfelessig; 50 ml Apfelsaft; 1 EL Honig; 1 Prise Pfeffer (weiß); 2 EL Rapsöl

Erstellt von Katerchen

Ein Rotkrautsalat mit Walnüssen schmeckt, ist gesund und kann als Beilage oder Snack serviert werden. Nebenbei sorgt das Rezept für eine tolle Farbe.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rotkraut
100	g	Walnusskerne
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Karotte
2	TL	Salz

Zutaten für die Marinade

50	ml	Apfelsaft
2	EL	Rapsöl
1	EL	Honig
4	EL	Apfelessig
1	Prise	Pfeffer (weiß)

Kategorien

Rotkraut

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rotkrautsalat mit Walnüssen zuerst das Rotkraut in sehr feine Streifen schneiden.
Dann die Karotte raspeln und die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Alles Zusammen in eine Schüssel geben. Nun das Kraut mit Salz bestreuen.
Als nächstes den Essig, Öl, Honig und Apfelsaft vermischen und über das Kraut gießen. Anschlißend alles Kräftig durchkneten und grob zerkleinerte Walnüsse zugeben. Den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.