Karotten

Die klassische Karotte, die auch als Mohrrübe bezeichnet wird, ist hellorange. (Foto by: © George Dolgikh / fotolia.com)

Von der Karotte wird die Wurzel gegessen. Die Form kann je nach Ernte sehr unterschiedlich sein, von langen und spitzen Varianten bis hin zu kegelförmigen oder zylindrischen Formen ist alles möglich.

Die klassische Karotte, die auch als Mohrrübe bezeichnet wird, ist hellorange. Inzwischen wurden aber auch andere Karottenarten kultiviert, die dann beispielsweise in einem strahlenden Gelb oder in violett daherkommen.

Herkunft

Man geht davon aus, dass die ersten Karotten wahrscheinlich im heutigen Afghanistan kultiviert wurden. Vermutlich gehören die Karotten aber bereits seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln der Menschen.

In Europa verbreiteten sich die Karotten erst im 19. Jahrhundert, als Karotten gezüchtet wurden, die nicht so holzig waren.

Die wichtigsten Anbauländer weltweit sind heute China, die USA, Russland, Polen, Großbritannien und Japan. In Europa sind Großbritannien, Frankreich und Italien die führenden Anbauländer.

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Saison

Es gibt so viele verschiedene Karottensorten, dass der Markt beinahe das ganze Jahr – von August bis April – mit heimischen Karotten beliefert werden kann. In den Sommermonaten wird der Markt vor allem durch Bundkarotten abgedeckt.

Frische Karotten erkennenen:

• Das Grün der Karotten sollte frisch sein und nicht schlapp.
• Außerdem ist es wichtig, dass es eine starke, grüne Farbe hat.
• Wenn die Karotten Löcher in der Schale haben, kann dies bedeuten, dass sie von Möhrenfliegen befallen sind.
• Man sollte nur Karotten kaufen, die noch schön fest sind und eine kräftige hellorange Farbe haben.

Tipp: Im Supermarkt sollte man immer zu den kleineren Karotten greifen, denn die sind knackiger und schmecken nicht so holzig wie große Exemplare.

Aufbewahrung/Haltbarkeit

Karotten können nach dem Einkauf relativ schnell welken und wie Gummi werden.

• Um dies zu verhindern sollte man die Möhre aus der Verpackung nehmen, das Grünzeug abschneiden und im Gemüsefach lagern - dort bleiben sie rund 5-6 Tage frisch.
• Wenn man sie zusätzlich noch in ein feuchtes Tuch wickelt bleiben sie noch ein paar Tage länger schön knackig und frisch.
• Eine andere Möglichkeit ist, wenn man sie in einen Sandkübel bzw. Sandkiste steckt und in diesen in den dunklen Keller stellt. So bleibt das Gemüse bis zu 3-4 Wochen frisch.

Geschmack

Karotten haben einen frischen Geschmack und können leicht süßlich schmecken, je nachdem wie sie verarbeitet werden. Wenn sie im Kühlschrank gelagert und dann direkt gegessen werden, sind sie eine feine Erfrischung für den Sommer.

Verwendung in der Küche

Inzwischen wurden viele andere Karottenarten kultiviert. Toll für Farbe am Teller! (Foto by: © Floydine / fotolia.com)

Karotten lassen sich roh oder gekocht, in Suppen, Soßen, als Beilage, Salat, Saft und sogar in Kuchen gut verwenden.

Wenn man die Möhre gründlich reinigt, muss man sie nicht einmal Schälen. Wenn man sie doch schälen will, sollte man darauf achten sie nur dünn, mit dem Sparschäler, abzuhobeln.

Bei der Zubereitung von Karotten sollte möglichst immer Fett oder Öl verwendet werden, denn nur in Verbindung mit Fett kann der Körper das enthaltene Karotin aufspalten.

Unsere Rezept Empfehlungen:

• Veganer Karottenkuchen
• Karotten-Kokos-Suppe
• Karottenpüree
• Karottenmuffins
• Saftiger Karottenkuchen
• Karottensalat mit Sauerrahm
• Karotten-Pesto
• Karottensalat mit Chili
• weitere Karotten Rezepte

Nährwert/Wirkstoffe

• 100 g Karotten haben gerade einmal 27 Kalorien.
• Durchschnittlich sind 41 mg Kalzium, 60 mg Natrium und 18 mg. Magnesium enthalten.
• Im Bereich der Vitamine sind vor allem die Vitamine C und A aufgrund ihrer hohen Konzentration erwähnenswert. Karotten werden besonders durch das Beta-Karotin so wertvoll, das unser Körper in Vitamin A verwandeln kann. Letzteres ist gut für unsere Augen.
• Für Schwangere und Kleinkinder sind Karotten besonders empfehlenswert, da sie neben Folsäure noch eine Vielzahl weiterer wichtiger Mineralstoffe enthält.
• Karotten können das Immunsystem stärken.