Cottage-Cheese

Cottage-Cheese oder Hüttenkäse ist nicht nur überaus gesund, sondern auch glutenfrei, proteinreich und fettarm. Der Retro-Trend aus den 70er Jahren hat sich zum heutigen Trendsetter verwandelt und findet sich in vielen gesunden Ernährungsplanen wieder.

In dieser Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man Cottage-Cheese aus nur zwei Zutaten ganz einfach zu Hause selber herstellen kann.

Zutaten Grundrezept Cottage-Cheese (4 Personen):
1 Liter Bio-Milch
1 Stück Bio-Zitrone
1 Prise Salz
weitere Utensilien:
Zitruspresse
Kochtopf
Schneebesen
Sieb
Mulltuch
Schraubglas

Die Milch beginnt nun langsam zu gerinnen und die gelbliche Molke trennt sich ab. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten ruhen lassen, ohne dabei umzurühren.

Anschließend den Topf wieder vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten.

Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die entstandene Masse langsam durchseihen. Die Molke dabei auffangen.

Tipp: Die frische und abgekühlte Molke kann pur oder etwas gesüßt genossen werden.

Den frischen Hüttenkäse im Mulltuch auswringen (Achtung heiß).

Anschließend im kalten Wasser abschrecken und etwas auswaschen. Der Käse bleibt dabei im Mulltuch. Abschließend nochmals gut auswringen.

Den Cottage-Cheese im Tuch wieder zurück in das Sieb legen und beschweren. Nach 20 bis 30 Minuten erhält er so eine festere Konsistenz.

Möchte man den Hüttenkäse etwas feuchter, entfällt dieser Schritt.

Den fertigen Hüttenkäse in eine Schüssel füllen, mit einem Löffel in Krümel (körnig) trennen und mit dem Salz abschmecken.

Tipp: In einem luftdicht verschlossenen Schraubglas hält sich der Cottage-Cheese mehrere Tage im Kühlschrank.