Food Trends 2021

Regionale Produkte für 2021 sind sehr willkommen und schonen die Umwelt. (Foto by: Zamurovic / Depositphotos.com)

Die letzten Monate waren für viele Menschen sicher nicht ganz einfach und mit einigen Neuerungen oder sogar Einschränkungen verbunden. Das betrifft nicht zuletzt auch den Bereich der Ess- und Restaurantbegeisterten.

Aber Not macht bekanntlich erfinderisch. Und so haben sich nicht nur einige bereits bestehenden Trends weiter entwickelt, sondern es gab auch neue und unerwartete Strömungen.

Geister Küchen und Flüssige Evolution?

• Ein häufig bemühter Begriff in diesem Zusammenhang ist "Ghost Kitchens". Aber was verbirgt sich dahinter? Tatsächlich rückt dabei eine Restaurantform in den Fokus, bei der ausschließlich Mahlzeiten zum Abholen oder Mitnehmen zubereitet werden. Dabei werden nicht nur die vermittelnden Internetplattformen für die Bestellung wichtiger, sondern auch die Kreativität bei der Zubereitung.
• Denn Kunden möchten schon lange keine fettige Pizza mehr aus einem einfachen Pappkarton geliefert bekommen. Neue Gerichte aus bisher weniger häufig bespielten Herkunftsländern können hier genau so auftrumpfen wie das pfiffige Anrichten oder einprägsame Präsentation in umweltfreundlichen Verpackungen.
• Sobald die eigentlichen Restaurant ihre Pforten wieder öffnen dürfen, müssen auch sie sich den - aus der Krise erstarkten - Lieferdiensten und Ghost Kitchens unter neuen Voraussetzungen stellen.

Guten Durst in 2021

1. Auch bei den Getränken zeigen sich frische Trendbewegungen. So ist schon seit langem eine Hinwendung zu selbst hergestellten und gesunden Drinks zu beobachten.
2. Smoothies und Eistees finden sich auf vielen Getränkekarten und sogar verzehrfertig in Lebensmittelläden.
3. Höchste Zeit, dass im Rahmen der "Liquid Evolution" auch alkoholfreie Cocktails und Abendgetränke von den neuen Methoden profitieren.

Geschmacksintensive Herbals wie:

• Rosmarin
• Basilikum
• Minze
• Ingwer
• Kurkuma

erzeugen in Kombination mit zuckerfreien Süßungsmitteln oder Fermentierung völlig neue Erlebnisse für den Gaumen. Zudem stärken die Vitamin- und Nährstoffbomben das Immunsystem und verbessern das allgemeine Befinden.

Kleine Snacks statt vollwertiger Mahlzeiten

Salatbowls sind gesund und bringen Power. (Foto by: VadimVasenin / Depositphotos.com)

• Ein weiterer Food Trend 2021 wird das wachsende Angebot an Snacks sein, die schwere Hauptgerichte ersetzten können.
• Viele Ernährungswissenschaftler raten sowieso davon ab, nur selten und üppig am Tage zu essen.
• Wer sich die Nahrungsaufnahme auf kleinere und variantenreichere Snacks wie Salatbowls oder leichte Speisen aufteilt kann also nicht nur mehr Abwechslung erleben, sondern entgeht auch dem berüchtigten "Suppenkoma" z. B. nach der Mittagspause.

Biodiversity punktet in den Regionen

Klar im Fokus steht 2021 auch die Vielfalt bei den verwendeten Zutaten. So kommen regionale Gemüse- und Obstsorgen wieder vermehrt zum Einsatz.

Wer regionale Zulieferer bevorzugt, stärkt damit auch kleine Erzeuger und schont die Umwelt durch den Wegfall langer Transportketten. Insbesondere bei:

• Äpfeln
• Paradeisern
• Erdäpfeln
• Karotten

können örtliche Höfe überzeugen.

Food Trends 2021 machen Spaß

Trotz anhaltender Lockdowns in vielen Teiler der Welt werden kulinarische Weiterentwicklungen nicht auf der Strecke bleiben. Trends geben festen Entwicklungen einen wichtigen Vorschub und machen grade in schwierigen Situationen das Leben lebenswerter.