Letscho Grundrezept

Das Rezept für ein herzhaftes und vor allem gesundes Letscho aus Tomaten, Paprika und Gewürzen gelingt mit unserer Schritt für Schritt Anleitung bestimmt.

Für alle, die ihre Vorratskammer oder den Gefrierschrank befüllen möchten. Oder man serviert es sofort, als Hauptspeise oder als Beilage.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Stk Zwiebel (mittelgroß)
1 Stk Knoblauchzehe
300 g Paprika
300 g Tomaten
1 Schuss Öl für den Topf
2 EL Ketchup oder Tomatenmark
100 ml Wasser
1 EL Paprikapulver (geräuchert)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 EL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Zucker

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.

Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen, zuerst in Schoten, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen, dann oben ca. 1 cm kreuzweise einschneiden. Das erleichtert das Schälen nach dem blanchieren.

Dann in kochendes Wasser geben und für ca. 2-3 Minuten kochen lassen.

Danach die Tomaten mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Haut vorsichtig abziehen.

Die Tomaten danach in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.

Zum glasig gedünsteten Zwiebel kommen nun die Paprikastücke, Tomaten, Ketchup, Paprikapulver edelsüß und geräuchert, sowie Salz und Zucker dazu.

Alles kurz anrösten, dann mit Wasser aufgießen und bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikastücke bissfest sind, dabei öfter umrühren.

Tipp: Die Wassermenge variiert: Möchte man es nicht so flüssig haben, weniger Wasser hinzugeben.

Das fertige Letscho kann nun sofort serviert werden.

Oder man lässt es im Topf auskühlen und friert es portionsweise ein. Hält sich im Gefrierschrank 6-8 Monate.

Weiters kann das Letscho auch im Glas haltbar gemacht werden. Dazu das sehr heiße Letscho in sterile Gläser bis zum Rand füllen und luftdicht verschließen. Danach in die Vorratskammer stellen. Hält sich gut verschlossen 5-6 Monate.