Kann ich Schnaps und Likör auch für Diabetiker selber herstellen?

Shaiith79 / depositphotos.com (Foto by: Schnäpse können wie Liköre zuckerfrei hergestellt werden.)

Alkohol ist in unserer Gesellschaft weit verbreitet, doch für Menschen mit Diabetes kann er besondere Risiken bergen.

Sowohl der Alkohol selbst als auch zuckerhaltige Getränke können den Blutzuckerspiegel stark beeinflussen und in bestimmten Situationen zu Unterzuckerungen oder plötzliche Blutzuckerschwankungen führen.

Dieser Artikel gibt wichtige Hinweise, wie Menschen mit Diabetes Alkohol sicher konsumieren und gegebenenfalls selbst herstellen können, ohne ihre Gesundheit zu gefährden.

Wie Alkohol den Blutzucker beeinflusst

Alkohol ist für den menschlichen Organismus ein Wirkstoff mit toxischer Wirkung und wird in erster Linie in der Leber abgebaut.

Beim Abbau von Ethanol wird die Glukoneogenese (die Neubildung von Glukose) gehemmt.

Dadurch kann insbesondere bei Menschen, die Insulin oder bestimmte blutzuckersenkende Medikamente nehmen, das Risiko für eine Unterzuckerung (Hypoglykämie) erhöht sein – oft auch verzögert, zum Beispiel in der Nacht nach dem Trinken.

Rein chemisch wirkt Ethanol nicht wie Haushaltszucker; der Alkohol an sich liefert keine Glukose.

Getränke mit hohem Zuckeranteil (z. B. viele Liköre, Mixgetränke oder süße Cocktails) führen kurzfristig zu einem Anstieg des Blutzuckers, danach kann jedoch – durch die hemmende Wirkung des Alkoholabbaus auf die Leber – ein deutlicher Abfall folgen.

Regeln für Menschen mit Diabetes

1. Trinkmenge begrenzen und individuelle Empfehlungen beachten. Welche Menge vertretbar ist, sollte mit dem behandelnden Team besprochen werden.
2. Alkohol nie auf nüchternen Magen trinken; eine kohlenhydrathaltige Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit reduziert das Hypoglykämierisiko.
3. Bei Insulintherapie oder Einnahme bestimmter oraler Antidiabetika regelmäßig Blutzucker kontrollieren – auch noch mehrere Stunden nach dem Trinken (nachts).
4. Getränke mit hohem Zuckeranteil (z. B. handelsübliche Liköre) liefern schnell verwertbare Kohlenhydrate und erhöhen kurzfristig den Blutzucker – sie sind problematisch und sollten nur in kleinen Mengen oder gar nicht konsumiert werden. Selbstgemachte Liköre mit Zucker, Honig oder Fruktose sind ebenfalls nicht geeignet. Kalorienfreie Süßstoffe sind die bessere Alternative.
5. Klare Spirituosen (z. B. Wodka, Gin, reiner Schnaps ohne Zuckerzusatz) enthalten praktisch keine Kohlenhydrate – der rein alkoholbedingte Hypoglykämierisiko-Effekt bleibt aber bestehen. Haltbarkeit und mikrobiologische Sicherheit selbst hergestellter alkoholischer Produkte sind zusätzlich zu beachten.

Praktische Vorsichtsmaßnahmen

• Blutzucker vor, während (bei längerem Trinken) und einige Stunden nach dem Alkoholkonsum messen.
• Begleitpersonen über Anzeichen einer Unterzuckerung informieren und Traubenzucker griffbereit haben.
• Körperliche Aktivität (z. B. Tanzen) während oder nach dem Alkoholkonsum erhöht das Risiko einer Unterzuckerung zusätzlich.
• Insulindosis und andere Therapieanpassungen sind individuell sehr verschieden und sollten nur in Absprache mit dem Diabetesteam erfolgen.

Schnaps und Likör für Diabetiker selber herstellen

Es ist grundsätzlich möglich Likör für Diabetiker herzustellen. (Foto by: Dejan82 / depositphotos.com)

Grundsätzlich ist es möglich, Schnaps und Likör so herzustellen, dass sie für Menschen mit Diabetes besser verträglich sind.

Der zentrale Faktor ist der Zucker: Viele handelsübliche Liköre enthalten große Mengen Zucker, der den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lässt.

Selbst hergestellte Liköre, die mit Honig, Fruchtzucker oder Zuckerersatzstoffen gesüßt werden, wirken ebenfalls als Kohlenhydrate.

Wer einen „diabetikerfreundlichen“ Likör herstellen möchte, sollte folgende Punkte beachten:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Basis auswählen

• Klare Spirituosen wie Wodka, Gin oder reiner Schnaps verwenden.
• Alkoholgehalt sollte mindestens 35–40 % betragen, um Haltbarkeit zu gewährleisten.

2. Früchte vorbereiten (optional)

• Frische oder gefrorene Früchte können Geschmack und Aroma liefern.
• Den natürlichen Zucker der Früchte berücksichtigen.
• Früchte gründlich waschen und ggf. klein schneiden.

3. Süßung wählen

• Zucker, Honig oder Fruktose vermeiden.
• Kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia oder Sucralose sind geeignet.
• Weiterlesen: Zuckerersatzstoffe & Zuckeralternativen

4. Ansätzen

• Früchte in ein sauberes Glas oder Gefäß geben.
• Spirituose hinzufügen, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.
• Nach Wunsch kalorienfreie Süßstoffe zugeben.

5. Ziehzeit

• Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
• 2–6 Wochen ziehen lassen, je nach gewünschter Intensität.
• Zwischendurch einmal schütteln, um das Aroma zu verteilen.

6. Abseihen und abfüllen

• Früchte entfernen, Flüssigkeit in saubere Flaschen abfüllen.
• Kühl lagern; selbstgemachte Liköre halten meist 2–6 Monate.

7. Mengen kontrollieren

• Auch zuckerfreie Getränke enthalten Alkohol und können die Blutzuckerregulation beeinflussen.
• Kleine Mengen trinken und Blutzuckerwerte vorher und nachher kontrollieren.

8. Sicherheit beachten

• Sauberes Arbeiten ist entscheidend, um mikrobiologische Risiken zu vermeiden.
• Flaschen richtig verschließen und beschriften (Datum, Inhaltsstoffe).

Tipp: Erst kleine Portionen herstellen und den eigenen Blutzucker beobachten, um den Likör genießen zu können, ohne dass es zu unkontrollierten Blutzuckerschwankungen kommt.

Fazit

Alkohol selbst ist kein Zucker, kann aber bei Menschen mit Diabetes eine verzögerte und gefährliche Unterzuckerung verursachen, weil die Leber während des Alkoholabbaus Glukose weniger freisetzt.

Gleichzeitig erhöhen zuckerhaltige alkoholische Getränke kurzfristig den Blutzucker.

Regelmäßige Blutzuckerkontrollen, kohlenhydrathaltige Mahlzeiten beim Trinken, Informationsweitergabe an Begleitpersonen und individuelle Absprache mit dem Behandlungsteam sind entscheidend.

Mit sorgfältiger Planung und zuckerfreier Zubereitung ist sogar die eigene Herstellung von Likören und Schnaps möglich, ohne die Blutzuckerwerte stark zu gefährden.