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Wiener Apfelstrudel
Wiener Apfelstrudel ist DAS klassische Apfelstrudel Rezept. Dieser Strudel wird Ihnen auf der Zunge zergehen.
| 1 | Kilogramm | Äpfel |
| 50 | Gramm | gehackte Mandeln |
| 50 | Gramm | Rosinen |
| 5 | Tropfen | Rum-Aroma |
| 50 | Gramm | Semmelbrösel |
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| 75 | Gramm | zerlassene Margarine oder Butter |
| 3 | Tropfen | Zitronen-Aroma |
| 100 | Gramm | Zucker |
Zutaten für den Strudelteig:
| 5 | Esslöffel | lauwarmes Wasser |
| 50 | Gramm | Margarine oder Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | Gramm | Weizenmehl |
Kalorien zum Rezept berechnen 
Zubereitung:
Strudelteig:
- Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Wasser und zerlassenes Fett zufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe verkneten.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen nochmals gut durchkneten.
- Teig in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen, mit Deckel etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Rum- und Zitronen-Aroma untermischen.
- Teig auf einem großen, bemehlten Küchentuch ausrollen, dünn mit etwas zerlassener Butter bestreichen und dann zu einem Rechteck (50x70 cm) ausziehen, so dass er durchsichtig wird.
- Dickere Ränder abschneiden und den Teig mit 2/3 des restlichen Butters bestreichen. Semmelbrösel aufstreuen und nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, Vanillezucker und Mandeln auf dem Teig verteilen.
- Dabei an den kurzen Seiten ca. 3 cm frei lassen und auf die Füllung klappen.
- Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite her mit der Füllung beginnend aufrollen, an den Enden gut zusammendrücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Strudel mit etwas Fett bestreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr: bei 180 Grad 45-55 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit den Strudel mit restlichem Fett bestreichen.
Kategorie:
Zubereitungszeit:
70 Minuten
70 Minuten
Arbeitszeit:
25 Minuten
25 Minuten
Koch-/Backzeit:
45 Minuten
45 Minuten
Kalorien:
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Kommentare
08-11-2012 um 07:23
Gast-User 
Mein erster Apfelstrudel und es hat super geklappt! Vielen Dank für dieses Rezept!
27-9-2012 um 03:33
Gast-User APFELSTRUDEL recept mit semmelbroeseln
19-5-2012 um 16:31
Gast-User Jawoii.geil!!! wia nehman des geile rezept
brauchens via am refarat via dschui xD DANKE!!!!!
brauchens via am refarat via dschui xD DANKE!!!!!
13-5-2012 um 23:38
Gast-User Hallo!
es ist schon gut, ihr Wiener habt ein tolles Rezept.
Als geborene Grazerin muss jedoch dazu sagen, dass es in der Steiermark auf die Sorte der Äpfel darauf ankommt, und bei uns sind die Äpfel etwas besonderes, deswegen schmeckt es in Graz plus Obersschlag
es ist schon gut, ihr Wiener habt ein tolles Rezept.
Als geborene Grazerin muss jedoch dazu sagen, dass es in der Steiermark auf die Sorte der Äpfel darauf ankommt, und bei uns sind die Äpfel etwas besonderes, deswegen schmeckt es in Graz plus Obersschlag
Der Strudel ist mir super gelungen,war sehr elastisch und ich konnte ihn hervorragend ausziehen.Die Fülle war auch sehr gut.Habe jedoch die doppelte Menge Äpfel hineingetan.Meine Familie war begeistert.
