Blauer Wildbacher

Der Blauer Wildbacher stammt aus der Steiermark und hat ein vollmundiges, fruchtiges Bukett. (Foto by: Gutekueche.at)

Bukett

Der Blaue Wildbacher hat ein vollmundiges ausgeprägt fruchtiges Bukett. Er erinnert besonders an Erdbeeren, Kirschen und Brombeeren, enthält aber auch einen einzigartigen Duft von Sauerampfer und Brennnessel.

Geschmack

Der Geschmack ist fruchtig und trocken. Der Wein besitzt oft einen hohen und markanten Säureanteil. Am Gaumen entwickelt er Würze und Fülle und sorgt für einen lang anhaltenden Abgang.

Beschreibung

Erstmals urkundlich nachgewiesen wurde die Rebe im 16. Jahrhundert. Es wird aber vermutet, dass sie wesentlich älter ist und bereits von den Kelten angepflanzt wurde. Der Name leitet sich vom Wildbach, einem Gewässer in der Steiermark, ab.

Die Rebsorte besticht vor allem durch ihre Vielseitigkeit. Aus ihr lassen sich Rotweine mit kräftigen Tanninen, Sekt und sogar Prädikatsweine sowie Eisweine erzeugen. Am bekanntesten ist der sogenannte Schilcher. Es handelt sich hierbei um einen fruchtigen Roséwein, der auch gern als Aperitif genommen wird. Der Name ergibt sich aus der rosa Farbe des Weines, die im Glas schillert.

Der Blaue Wildbacher ist eine Rebsorte, die sehr hohe Ansprüche an ihre Lage stellt. Sie gedeiht nicht überall ohne Probleme, sondern benötigt eine warme Umgebung, die jedoch nicht drückend und windstill ist. Vielmehr sollte der Standort luftig sein, damit sich keine Fäulnis unter den Pflanzen ausbreitet.

Auch Granitboden ist für ein optimales Wachstum der Reben von Vorteil, wenngleich sie an die Bodenbeschaffenheit noch die wenigsten Anforderungen haben. Aber selbst, wenn alle Voraussetzungen bestens erfüllt sind, kommt der Blaue Wildbacher nicht über mittlere Erträge hinaus.

Deshalb konnte sich diese Rebe auf dem Weltmarkt nicht durchsetzen. Jung getrunken, ist dieser Wein der beste Genuss. Denn er verträgt keine lange Lagerung und typische Eigenschaften würden verloren gehen.

Passt zu

Der blaue Wildbacher gilt im allgemeinen als ein frischer Tisch-und Heurigenwein. Am besten passt er zu deftigen, auch stärker gewürzten, Speisen. Für Pilze sowie geräucherte Fisch- und Fleischgerichte ist er ebenfalls ein idealer Begleiter. Die empfohlene Trinktemperatur liegt aufgrund seiner Säure bei kühlen 6 bis 8 °C.