Fruchtiges Zitronentiramisu

Das traditionelle Tiramisu mit Zitronenaroma stammt natürlich aus Italien, wo Zitronen in vielen kulinarischen Kreationen eine wichtige Rolle spielen und wo Mascarpone im Tiramisu nicht fehlen darf.

Das Zitronentiramisu wird oft mit Zitronenschalen oder Minzeblätter garniert, um die Präsentation zu verschönern. Es ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, perfekt für warme Tage.

Die Zubereitung gelingt mit dieser Schritt für Schritt Anleitung bestimmt - gleich zubereiten und genießen!

Zitronentiramisu Zutaten für ca. 8 Portionen:

5 Stk Zitronen, bio, davon den Saft und Abrieb
5 Stk Eier, bio, Größe M
120 g Staubzucker
800 g Mascarpone
45 Stk Biskotten
2 EL Wasser

Zutaten zum Bestreuen und Garnieren:

1 Stk Zitrone (abgeriebene Schale)
8 Stk Minzeblatt

Zu Beginn die Eier in Dotter und Eiklar trennen und in separaten Schüsseln geben.

Die Zitronen heiß abwaschen, dann die Schale mit einer Zitronenreibe fein abreiben.

Anschließend die Zitronen halbieren und auspressen.

Das Eiklar mit einem Handmixer zu festem Eischnee schlagen. Den fertigen Eischnee kurz beiseite stellen.

Als nächstes die Eidotter mit dem gesiebten Staubzucker, mit dem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren.

Nun die Mascarpone löffelweise unter die Dottermasse rühren.

Einen EL vom Zitronenabrieb hinzugeben und 3 EL Zitronensaft.

Jetzt noch den festen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den beiseite gestellten Zitronensaft mit dem Wasser verrühren.

Dann einzeln die Biskotten zuerst in Zitronensaft tunken, dann nacheinander in die Form 30 x 20 x 4 cm schichten.

Ist die 1 Schicht mit den Biskotten ausgelegt, kommt die Mascarponecreme drauf. Dann wieder eine Schicht getunkter Biskotten in die Form legen.

Nochmals eine Schicht Mascarponecreme drauf geben.

Für diese Form und Zutatenmenge entstehen drei Schichten.

Die letzte Schicht ist Mascarponecreme. Zum Schluß noch alles mit Zitronenabrieb bestreuen.

Das Zitronentiramisu abdecken und im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden durchziehen lassen.

Tipp: Für noch mehr Geschmack darf das Zitronentiramisu auch über Nacht also 12-16 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Das Zitronentiramisu in passende Stücke schneiden, auf Tellern portionieren und mit Zitronenstücken und Minzeblätter garnieren und servieren.

Tipp: Da das Zitronentiramisu rohe Eier enthält, sollte es noch am selben Tag gegessen werden.