Gebackene Lupinen

Name: Gebackene Lupinen
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Chilipulver; 1 EL Erdnuss- oder Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; 250 g Lupinen (gekocht, in Salzlake); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz

von Doris-S, aktualisiert am 19.02.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die pikanten Gebackenen Lupinen eignet sich hervorragend als kleiner proteinreicher Snack für zwischendurch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Lupinen (gekocht, in Salzlake)
1	EL	Erdnuss- oder Olivenöl
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Chilipulver
1	TL	Knoblauchpulver
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

250 g Lupinen (gekocht, in Salzlake)

Die verzehrfertigen Lupinen gut abseihen, abwaschen und abtropfen lassen. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

1 EL Erdnuss- oder Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz

Das Öl in einer kleinen Schüssel mit Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz gründlich verrühren. Die Lupinen mit der Marinade vermengen und auf dem Backblech ausbreiten.

Schritt 3

Die Lupinen im Backrohr ca. 30 bis 40 Minuten backen, dabei einmal wenden, damit sie auf beiden Seiten knusprig werden. Falls gewünscht, können die Lupinen nach der Hälfte der Backzeit leicht unter dem Grill nachgebräunt werden, um sie noch knuspriger zu machen.

Tipps zum Rezept

Gelbe Lupinen oder weiße Lupinen sind am besten geeignet, da sie eine mildere, angenehmere Textur haben, wenn sie gebacken werden.
Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Rosmarin oder Thymian verleihen den Lupinen mehr Geschmack. Für eine klassische Variante einfach etwas Salz und Pfeffer verwenden.
Die gebackenen Lupinen bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage knusprig. Alternativ können sie auch für längere Zeit im Gefrierbeutel eingefroren werden, um sie später wieder aufzubacken.
Mehr erfahren über die köstlichen Hülsenfrüchte: Lupinen.