Heidelbeer-Pancakes

Mit Buttermilch werden die Pancakes sehr flaumig. (Foto by: manyakotic / depositphotos.com)

Ob gemeinsam mit den Geschwistern oder mit Freunden, Heidelbeer-Pancakes sind immer beliebt und schnell vernascht.

Warme, selbstgemachte Heidelbeer-Pancakes schmecken auch gut mit einer Kugel Eis.

Heidelbeer Pancakes

2 Personen, ca. 20 Minuten

Zuerst werden alle Zutaten und das Zubehör vorbereitet.

Zutaten

• 300 Milliliter Buttermilch
• 2 Stück Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 Gramm Mehl
• 0,5 Packung Backpulver
• 125 Gramm Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Teelöffel Öl

Zubehör

• Rührschüssel
• Schneebesen
• Pfanne
• Backpinsel
• Schöpflöffel (Suppenschöpfer)
• Pfannenwender

Foto Gutekueche.at

Vorbereitung

1. Die Tiefgekühlten Heidelbeeren auftauen bzw. die frischen Heidelbeeren waschen und mit einem Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. 

Zubereitung

1. Die Buttermilch in eine Rührschüssel geben und mit den Eiern verrühren. Anschließend Salz und Vanillezucker unterrühren. Langsam das Mehl-Backpulver-Gemisch dazugeben und immer wieder verrühren bis ein Teig entsteht. 
2. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig rühren. Den fertigen Teig ca. 15 Minuten stehen lassen. 
3. Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen, den Herd einschalten und das Öl hineingeben. Das Öl mit dem Backpinsel gleichmäßig in der Pfanne verteilen. 
4. Wenn das Öl heiß genug ist, mit dem Schöpflöffel 2-3 kleinere Portionen in die Pfanne geben. Nach ca. 2-3 Minuten die Pancakes mit dem Pfannenwender umdrehen. Sie sollten goldbraun sein. Die zweite Seite nun auch fertig backen.
5. Den restlichen Teig verarbeiten und dann die fertigen Heidelbeer-Pancakes auf einen Teller geben. Sind alle Pancakes fertig, den Herd wieder ausschalten und die Heidelbeer-Pancakes genießen.

Serviervorschlag

Heidelbeer-Pancakes schmecken sehr gut mit Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis.

Tipps: 

• Nicht wundern, Heidelbeeren färben die Zunge blau!
• Wenn man Tiefkühl-Heidelbeeren auftaut und den Saft zum Teig gibt, wird der Teig auch blau/lila.

Wissenswertes

Heidelbeeren sind sehr gesund, aber frisch leider nicht lange haltbar. Am Besten verbraucht man sie in 1-2 Tagen.