Süße Kürbis-Pancakes

Zubereitung

1. Für die Kürbis-Pancakes den Kürbis halbieren und mit Hilfe eines Löffels die Kerne entfernen. Danach den Kürbis klein würfelig schneiden - ein Hokkaido muss nicht geschält werden.
2. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 180 Grad garen.
3. Danach den gegarten Kürbis in eine Schüssel oder Glas geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
4. Anschließend in einer anderen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt und eine Prise Salz gemeinsam mit dem Kürbispüree gut verrühren (mit einem Schneebesen) – die Milch hinzufügen sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht.
5. In einer Pfanne ganz wenig Butter oder Öl heiß werden lassen und mit Hilfe eines Suppenschöpfers die Teigmasse hineingeben – nach ca. 1-2 Minuten den Pancake mit einem Pfannenwender umdrehen und nochmals 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen.
6. Die fertigen Pancakes auf einem Teller im Backofen warmhalten und vor dem Genießen mit Honig übergießen.