Süße Kürbis-Pancakes

Süß-saftigen Pancakes mal anders - vor allem im Herbst sind diese köstlichen kleinen Kürbiskuchen eine super Abwechslung auf dem Teller.

Süße Kürbis-Pancakes

Bewertung: Ø 4,5 (164 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Kürbis (z.b. Hokkaido)
200 g Mehl
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Stk Ei
1 TL Zimt
1 Prise Salz
250 ml Milch
Portionen
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Kategorie

Pancakes Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Kürbis-Pancakes den Kürbis halbieren und mit Hilfe eines Löffels die Kerne entfernen. Danach den Kürbis klein würfelig schneiden - ein Hokkaido muss nicht geschält werden.
  2. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 180 Grad garen.
  3. Danach den gegarten Kürbis in eine Schüssel oder Glas geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Anschließend in einer anderen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt und eine Prise Salz gemeinsam mit dem Kürbispüree gut verrühren (mit einem Schneebesen) – die Milch hinzufügen sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht.
  5. In einer Pfanne ganz wenig Butter oder Öl heiß werden lassen und mit Hilfe eines Suppenschöpfers die Teigmasse hineingeben – nach ca. 1-2 Minuten den Pancake mit einem Pfannenwender umdrehen und nochmals 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen.
  6. Die fertigen Pancakes auf einem Teller im Backofen warmhalten und vor dem Genießen mit Honig übergießen.

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