Kürbispüree

Zutaten für 4 Personen:
4 Stk Kartoffeln (ca. 350 Gramm)
500 g Kürbis (Hokkaido)
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
200 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Tipp: Natürlich kann auch die Sorte Butternut oder Muskatkürbis verwendet werden.

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und würfeln. Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, schälen und würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

Die Kartoffelwürfel in Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest kochen.

Nach ca. 10 Minuten die Kürbiswürfel zu den Kartoffeln geben und mitkochen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Butter zugeben und heiß werden lassen.

Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne goldgelb anschwitzen.

Als nächstes den Topf mit den Kartoffeln- und Kürbisstücken abgießen, abtropfen lassen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Nun die Milch dazugeben und nochmals gut verrühren. Hierbei kann auch ein Schneebesen oder Handmixer verwendet werden.

Tipp: Wenn der Handmixer verwendet wird, nur ganz kurz rühren, sodass keine zähe Masse entsteht.

Nochmal alles mit dem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zum Schluß den Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne hinzufügen, alles nochmals mit einem Kochlöffel verrühren.