Mochi Eiskugeln
Mochi-Eiskugeln verbinden elastischen Reisteig mit einer cremigen Eisfüllung. Das Rezept gelingt in Vanille-, Erdbeer- und Matcha-Varianten.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für die Eisfüllung
| 150 | g | Vanilleeis |
| 150 | g | Erdbeereis |
| 150 | g | Matcha-Eis |
Zutaten für die Mochi
| 180 | g | Klebereismehl |
| 60 | g | Zucker |
| 220 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Matcha-Pulver |
| 1 | TL | Erdbeerpulver (gefriergetrocknet) |
| 50 | g | Speisestärke |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn aus Vanilleeis, Erdbeereis und Matcha-Eis jeweils 4 kleine Kugeln formen und auf einen mit Backpapier belegten Teller setzen. Die 12 Eiskugeln für mindestens 2 Stunden tiefkühlen, bis sie vollständig fest sind.
Schritt 2
Anschließend das Klebreismehl mit Zucker und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
Schritt 3
Danach die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen und die Masse etwa 10 Minuten dämpfen. Dabei mehrmals gründlich umrühren, bis der Mochi-Teig dick, glänzend und elastisch ist.
Schritt 4
Nun den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Eine Portion natur belassen, die zweite mit Matcha-Pulver grün färben und unter die dritte Portion das Erdbeerpulver kneten, bis sie gleichmäßig rosa ist.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestreuen. Die drei Teigportionen daraufsetzen, ebenfalls leicht mit Speisestärke bestäuben und kurz überkühlen lassen.
Schritt 6
Als Nächstes jede Teigportion in 4 Stücke teilen und vorsichtig zu dünnen, etwa 9 cm großen Kreisen formen. Überschüssige Speisestärke auf der Innenseite vorsichtig abpinseln.
Schritt 7
Danach immer nur eine Eiskugel aus dem Tiefkühler nehmen. Je eine Kugel in die Mitte eines Mochi-Kreises setzen, den Teig rasch über dem Eis zusammenführen und die Naht gut verschließen. Vorsichtig zu einer runden Kugel formen.
Schritt 8
Die fertigen Mochi-Eiskugeln mit der Verschlussseite nach unten auf Backpapier setzen und sofort wieder in den Tiefkühler geben. Auf diese Weise alle Kugeln fertigstellen.
Schritt 9
Abschließend die Mochi-Eiskugeln nochmals mindestens 2 Stunden tiefkühlen. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, damit die Mochi-Hülle wieder angenehm weich wird.
Tipps zum Rezept
- Die Eiskugeln müssen vor dem Einwickeln wirklich fest durchgefroren sein. Am einfachsten werden sie bereits am Vortag vorbereitet.
- Zum Formen jeweils nur eine Eiskugel aus dem Tiefkühler nehmen. Dadurch bleibt das restliche Eis fest und lässt sich wesentlich leichter verarbeiten.
- Für Mochi unbedingt Klebreismehl verwenden. Trotz des Namens enthält reines Klebreismehl kein Gluten und unterscheidet sich deutlich von herkömmlichem Reismehl.
- Die Mochi-Hülle nicht zu dick formen. Eine dünne Teigschicht ergibt nach dem Antauen das angenehmste Verhältnis zwischen elastischem Reisteig und cremiger Eisfüllung.
- Die Geschmacksrichtungen können beliebig variiert werden, beispielsweise mit Schokoladen-, Mango- oder Kokoseis.
Wein & Getränketipp
- Zu Mochi-Eiskugeln passt ungesüßter Grüntee oder ein leichter Jasmintee.
Nährwert pro Stück
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