Das Rezept für die Roquefort-Luft stammt direkt aus der Molekularküche und verleiht Gerichten nicht nur eine herzhafte Tiefe, sondern auch eine gewisse Raffinesse.
Das Rezept für das würzige und luftig-leichte Ziegenkäse Espuma stammt aus der Molekularenküche und verfeinert verschiedene Gerichte.
