Obst Einkochen

Um Obst und Gemüse lange Haltbar zu machen, eignet sich das Einmachen bzw. Einkochen besonders. Um die Köstlichkeiten aus dem Sommer ganz lange zu genießen, sind nur wenige Schritte nötig, um sie richtig zu konservieren und zu lagern.

Verschiedenste Zutaten ergeben in Handumdrehen ein neues Rezept, denn mit den unterschiedlichen Gewürzen werden daraus köstliche Marmeladen, Kompott, Gelees oder Chutney`s.

Je nach Rezept die Zutaten abwiegen. Bei unserem Rezept werden 5 Stk. Birnen, 4 Stk. Zimtstangen, 6 Stk. Gewürznelken, 1 l Wasser und 400 g Einmachzucker benötigt.

Wer möchte kann die Birnen zusätzlich schälen, entkernen und zerkleinern. Sollten die Birnen nicht geschält werden, einfach in der Mitte durchschneiden.

Heißes Wasser zum Kochen bringen und die Birnen damit überbrühen oder kurz darin eintauchen.

Auch die Einmachgläser, Deckel und das Gummiring mit kochend heißem Wasser abspülen und sorgfältig abtrocknen und nach Belieben im Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten sterilisieren.

Die Birnen oder auch andere Früchte, nun dicht an dicht in die gesäuberten Weckgläser schichten.

Wasser mit den Gewürzen und dem Zucker zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Nun die Früchte mit dem kochend heißen Zuckersud, bis zwei Drittel unter den Rand auffüllen, damit die Gläser nicht platzen.

Für einen dichten Verschluss sorgt ein Gummiring, der sorgfältig auf das Einweckglas gelegt wird.

Jetzt noch den Deckel auf das Einweckglas drauf geben und mit einem Metallbügel fest verschließen.

Die Gläser im Backofen in einen tiefen Bräter stellen und ihn mit kochend heißem Wasser auffüllen.

Bei 190°C, ca. 60 Minuten einwecken. Danach die Gläser aus der Flüssigkeit nehmen und auf ein feuchtes Tuch stellen und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, kühl und trocken lagern.