Paella Grundrezept

In unserer Schritt für Schritt Anleitung wird ihr Grundrezept für eine spanische Paella zum Hochgenuß.

Zutaten ergeben 4 Portionen: 150 g Hühnerfleisch, 100 g Calamares (vorgekocht), 1 Stück grüner/roter Paprika, 300 g Miesmuscheln, 4 Messerspitzen Safranfäden, 1 Prise Salz und Pfeffer, 100 g Venusmuscheln oder andere, 5 EL Erbsen, 200 g Rundkornreis, 1EL Öl, 200 ml Hühnersuppe

Das Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in 2cm große Würfel schneiden. Überschüssiges Fett mit dem Messer entfernen.

Die Miesmuscheln mit einem passenden Schwamm reinigen und den Bart mit Hilfe einer Küchenschere entfernen. Die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser putzen (Geöffnete Muscheln, die sich auf Fingerdruck nicht mehr schließen unbedingt aussondern!).

Den roten Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Das selbe machen Sie mit dem grünen Paprika.

Safran, (Meer)salz und Pfeffer kommen nun in den Mörser und werden dort gründlich zerstampft.

Nun erhitzen Sie eine Pfanne mit ein wenig Öl und braten Sie die Venusmuscheln für ca. 10 Minuten bei leichter Hitze an.

Venusmuscheln kurz aus der Pfanne herausnehmen und im heißem Öl das Fleisch und den Paprika anbraten, den Reis beimengen. Gewürze hinzufügen. Alles für ca. 10 Minuten braten. Das Ganze mit der Hühnersuppe aufgießen.

Wenn der Reis noch nicht ganz seine Konsistenz erreicht hat, Calamares, Venusmuscheln sowie die gewaschenen Miesmuscheln hinzufügen und alles ein wenig in der Suppe schmoren lassen. Danach fügen Sie die Erbsen hinzu.

Der Reis sollte nun die richtige Konsistenz haben, ähnlich dem Risotto. Bei Belieben können Sie noch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir wünschen einen guten Appetit!