Rote-Rüben-Knödel

Rote-Rüben-Knödel haben eine leicht süße Note und eine zarte Textur. Sie sind eine gute Option, wenn man etwas Neues probieren möchten oder eine vegetarische Alternative sucht.

Die Zubereitung von rote-Rüben-Knödeln ist im allgemeinen recht einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, wenn die roten Rüben vorher noch gekocht werden müssen. Diesen Arbeitsschritt kann man durchaus schon am Vortag erledigen.

Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung zaubert man mehr Farbe auf den Teller und ist nicht nur ein tolles Gericht sondern auch ein Augenschmaus für Gäste.

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Rote Rüben (küchenfertig)

1 Stk Zwiebel (weiß)
15 g Butter (für die Pfanne)
0,5 Bund Koriander (oder Petersilie)
300 g Semmelwürfel
2 Stk Eier
120 g Hartkäse (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Tipp: Anstelle vom Koriander kann auch frische Petersilie verwendet werden.

Für die roten Rüben Knödel zuerst die roten Rüben mit Hilfe einer Gemüsehobel grob reiben.

Den frischen Koriander waschen, trockenschütteln und klein hacken.

Die Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Anschließend beiseite stellen und erkalten lassen.

In einer Schüssel alle Zutaten wie Semmelwürfel, Eier, gehackter Koriander, erkaltete Zwiebelwürfel, geriebene rote Rüben, geriebener Käse, Salz und Pfeffer miteinander gut verrühren.

Dann für ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Aus der vorbereiteten Knödelmasse mit den Händen gleichgroße Knödel formen.

Tipp: Beim Knödel formen sollten die Hände leicht mit Wasser benetzt bzw. feucht sein.

Währendessen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren.

Die Knödel für ca. 12-15 Minuten bei minimaler Hitze ziehen lassen.

Anschließend die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

Tipp: Wer einen Dampfgarer zuhause hat, kann die Knödel auch schonend dämpfen.

Die abgetropften Knödel auf einem Teller anrichten und servieren.