Einbrennsuppe
Eine Einbrennsuppe ist ein kräftiger Klassiker aus der österreichischen Hausmannskost. Das einfache Rezept wird mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Suppe
| 300 | g | Kartoffeln (mittelgroß, festkochend) |
| 1 | Stk | Karotte |
| 30 | g | Schweineschmalz (alternativ Ceres Soft Fett) |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (oder Fleischsuppe) |
| 1 | Prise | Kümmel (ganz) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß oder schwarz) |
| 150 | g | Erbsen (TK, klein) |
Zutaten zum Servieren
| 4 | Schb | Bauernbrot |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam hellbraun rösten. Die Einbrenn darf dabei nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken kann.
Schritt 3
Anschließend die klare Suppe nach und nach zugießen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Nun die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und alles weitere 5 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Einbrennsuppe abschmecken.
Schritt 5
Die heiße Einbrennsuppe mit Bauernbrot servieren. Das Brot kann nach Belieben direkt in die Suppe eingebrockt werden.
Tipps zum Rezept
- Für eine traditionelle Einbrennsuppe eignet sich Schweineschmalz besonders gut. Mit Butter schmeckt sie etwas milder.
- Die Einbrenn langsam und unter ständigem Rühren rösten, damit das Mehl gleichmäßig bräunt.
- Das Wasser nur portionsweise zugießen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Ein kleiner Schuss Apfelessig verleiht der Suppe eine angenehm säuerliche Note.
- Wer die Suppe kräftiger würzen möchte, kann zusätzlich etwas Majoran oder eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
Wein & Getränketipp
- Dazu passt ein Glas helles Bier oder alkoholfreies Bier.
Nährwert pro Portion
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