Apfelflecken aus Mürbteig

Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch und bringt freudige Kindheitserinnerungen mit sich. Manche kennen das Rezept auch als gedeckter Apfelkuchen.

Mit unserer Schritt für Schritt Anleitung gelingt das Rezept aus Omas Küche auch Backanfänger.

Zutaten für den Mürbteig:
300 g Mehl
200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
100 g Staubzucker
1 Stk Ei (M)
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
0,5 Pkg Backpulver

Zutaten für die Fülle:
1 kg Äpfel (saftig, süße Sorte)
100 g Kristallzucker
80 g Semmelbrösel
1 EL Zimt
1 Pkg Vanillezucker
Zusätzlich:
1 Ei zum Bestreichen

Zuerst den Mürbteig herstellen, dazu das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel geben. Das Ei, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver zufügen.

Aus diesen Zutaten schnell einen Mürbteig kneten. Beim Mürbteig ist schnelles Arbeiten sehr wichtig, da er sonst zu weich wird.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 40-50 Minuten in den Kühlschrank geben.

Während der Teig im Kühlschrank rastet, kann die Fülle vorbereitet werden.

Dazu die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit einer Gemüsehobel grob in eine Schüssel reiben.

Kristallzucker, Zimt und Semmelbrösel unterrühren.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl stauben.

Einen Teil des Teiges mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 1 cm dick ausrollen. Den Teig nun vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dann mit der Apfelfülle dick bestreichen.

Die zweite Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und vorsichtig auf die Apfelfülle legen.

Den Teig mit versprudeltem Ei bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen, bei 170°C, Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Die Ränder können vor dem Backen oder nach dem Backen weggeschnitten werden.

Die Apfelflecken aus dem Ofen nehmen, in passende Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Schmecken warm oder kalt super saftig.