Arroz con Pollo - Peruanisches Huhn mit Reis
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für das Hühnerfleisch
| 800 | g | Hühneroberkeulenfilet (ohne Knochen) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | EL | Olivenöl (extra vergine) |
Zutaten für die Reis-Gemüse-Pfanne
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 0.5 | Bund | Koriander (frisch) |
| 1 | EL | Aji amarillo (gelbe Chilipaste) |
| 0.5 | TL | Sambal Oelek |
| 150 | ml | Weizenbier |
| 100 | g | Erbsen |
| 500 | g | Langkornreis |
| 900 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 12 | Stk | Safranfäden (oder 1 TL Kurkuma) |
Zutaten für die Salsa Criolla
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chili (gelb) |
| 1 | Stk | Limette (Saft davon) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder zerdrücken und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Das Hühneroberkeulenfilet in grosse Würfel schneiden, trocken tupfen, mit der Gewürzmischung einreiben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Korianderblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Hühnerwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und warm halten.
- Die Zwiebel im Bratrückstand glasig anschwitzen. Die Aji Amarillo-Paste und das Sambal Oelek einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Weizenbier ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Hühnerwürfel wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend erneut herausnehmen und warm halten.
- Erbsen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Den Langkornreis hinzufügen und gut unterrühren. Mit der Hühnersuppe aufgießen, Safranfäden oder Kurkuma einrühren und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
- Kurz bevor der Reis gar ist, die Hühnerwürfel und den gehackten Koriander unterheben und alles nochmals 3–5 Minuten gemeinsam ziehen lassen.
- Für die Salsa Criolla die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die gelbe Chilischote entkernen und fein würfeln. Beides mit dem Limettensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Arroz con Pollo auf Tellern anrichten und mit der Salsa Criolla servieren.
Tipps zum Rezept
Hühneroberkeulenfilet bleibt besonders saftig und verleiht dem Gericht ein kräftigeres Aroma als Hühnerbrustfilet.
Safran sorgt für den typisch goldgelben Farbton und ein feines Aroma. Als günstigere Alternative kann Kurkumapulver verwendet werden.
Die Salsa Criolla erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit die Zwiebeln knackig bleiben und einen frischen Kontrast zum würzigen Reisgericht bilden.
Alternativ zur EL „aji amarillo“ Paste kann man auch von einer halben gelbe Chili die Samenstränge entfernen (mit einem spitzen kleinem Messer), fein würfeln und mit 1 TL Öl vermengen.
Nährwert pro Portion
633
25,60 g
35,59 g
37,49 g
User Kommentare
Dieses ARROZ CON POLLO klingt ja äußerst verlockend und das Foto sieht toll aus. Laut Rezept werden Hühnerkeulen verwendet, ich nehme an die ganzen. Diese werden angebraten und dann nur ca. 15 Min. geköchelt. Schon kurz. Ich würde eher (wie es auf dem Bild aussieht) gewürfeltes Hühnerfleisch nehmen, das ist dann sicher durch.
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