Feta-Pasta mit Zucchini

Die Feta-Pasta mit Zucchini benötigt nur wenige Zutaten und Utensilien. Ein köstliches Gericht, dass die ganze Familie begeistern wird.

In dieser einfachen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man diese vegetarische Feta-Pasta mit Zucchini ganz einfach zubereitet.

Zutaten Grundrezept Feta-Pasta mit Zucchini (4 Personen):
2 Stk Zucchini (klein)
3 Stk Knoblauchzehen
250 g Feta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
4 EL Olivenöl
400 g Nudeln (Penne)
50 g Nüsse (gehackt)
weitere Utensilien:
Auflaufform
Kochtopf
Schneidbrett
Gemüsemesser

Am Besten verwendet man Zucchini aus dem eigenen Garten oder aus der Region.

Die Zucchini waschen, abtrocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Zucchini-Scheiben vierteln.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Feta mittig in eine Auflaufform legen, die Zucchini-Stücke und den gehackten Knoblauch rundherum verteilen.

Nun mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend das Olivenöl drüber verteilen und ein wenig vermengen.

Die Auflaufform für ca. 20-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und solange backen bis die Zucchini gar und leicht gebräunt sind.

Zwischendurch kurz umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und etwas vom Nudelwasser beiseite stellen. Die gehackten Nüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.

Die fertig gegarten Zucchini herausnehmen, das Nudelwasser (ca. 100 ml) hineingeben und gut mit dem Feta vermengen.

Zum Schluss die Pasta unterheben, falls nötig nochmal salzen und pfeffern und vor dem Servieren mit den gerösteten Nüssen bestreuen.

Tipps

Sollte die Pasta zu trocken sein, einfach noch etwas Nudelwasser unterrühren.

Auch sehr köstlich schmeckt die Pasta wenn man zum Schluss etwas gehackten Basilikum, Zitronensaft und Zitronenabrieb untermengt.

Natürlich kann auch ein veganes Feta-Produkte aus Natur-Tofu verwendet werden: Veganer Feta