Honigmelonenpüree mit flambierten Kirschen

Zubereitung

1. Für das Honigmelonenpüree wird als erstes die Melone halbiert, die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch herausgelöst. Dieses mit Staubzucker und den gewaschenen Minzeblättern pürieren und kaltstellen.
2. Nun die Kirschen gut waschen, mit einem kleinen Messer halbieren und die Steine entfernen. Sie können auch mit einem Küchengerät entsteint werden, sollten aber trotzdem in zwei Hälften geteilt werden.
3. In einer Pfanne wird der Zucker karamellisiert, mit Kirschwasser abgelöscht und das Karamell gelöst. Die Kirschen kommen dazu und werden durch die Soße gezogen.
4. Dann den Kirschschnaps dazugeben, anzünden und flambiert in der beiseite gestellten Pfanne nachziehen lassen. Das Melonenpüree mit den flambierten Kirschen anrichten, mit frischen Minze garnieren und genießen.