Mediterrane Kartoffel-Wraps

Die glutenfreien Mediterranen Kartoffel-Wraps sind kostengünstig und einfach in der Zubereitung. Besonders köstlich schmeckt die Füllung mit frischen Tomaten und Kräutern aus dem eigenen Garten.

In dieser kurzen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch wie man die Mediterranen Kartoffel-Wraps ganz einfach zu Hause herstellt.

Zutaten Grundrezept Mediterrane Kartoffel-Wraps (2 Stück):
200 g Kartoffel
1 Stk. Ei
1 Schuss Milch
30 g Parmesan gerieben
1 Spritzer Olivenöl
Für die Füllung:
2 EL Basilikum Pesto
0,5 Bund Rucola
2 Stk Tomaten
1 Stk Burrata
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
1 Schuss Olivenöl
weitere Utensilien:
Gemüseschäler
Schüssel
Backblech
Backpapier
Backpinsel

Am Besten verwendet man Tomaten und Rucola aus dem eigenen Garten oder aus der Region.

Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüseschäler oder einem Gemüsehobel sehr fein blättrig schneiden.

Die feinen Kartoffelscheiben in kaltem Wasser schwemmen und etwas abtropfen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die feinen Kartoffelscheiben darauf schichten. Es sollen zwei Rechtecke mit einer Größe von jeweils ca. 20 x 15 cm entstehen.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Die Kartoffelscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen. Das Ei mit der Milch versprudeln und die Kartoffeln mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Abschließend mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Die Wraps für ca. 15 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun und knusprig sind.

Vor dem Befüllen die Wraps kurz auskühlen lassen, vorsichtig wenden und mit dem Basilikum-Pesto bestreuen.

Die Tomaten und den Rucola waschen und abtrocknen. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden. Zuerst den Rucola nur auf den halben Wraps verteilen, darauf die Tomaten legen. Die Burrata zerteilen und auf die Wraps aufteilen.

Schließlich mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kartoffel-Wraps zusammenklappen und genießen.

Die Kartoffel-Wraps können natürlich mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden.

Als Grundlage eignet sich am Besten frisches Gemüse und Salate aus dem eigenen Garten oder der Region.

Ob Vegetarisch, mit Fisch, Speck oder feinen Hühnerstreifen, erlaubt ist was schmeckt.

Es können natürlich auch bunte Kartoffelsorten für die Wraps verwendet werden.

Besonders gut schmecken die Wraps mit einem würzigen Bärlauchpesto.