Bärlauchpesto
Zutaten für 4 Portionen
| 140 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 25 | g | Sonnenblumen- oder Pinienkerne (geschält) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 250 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Parmesan oder Pecorino (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Bratpfanne
Schraubglas
Alufolie
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in eine flache Schüssel schichten.
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend mit einem Messer kleinhacken, auf den Bärlauch geben und gut salzen und pfeffern.
- Dann das Olivenöl und den fein geriebenen Parmesan beigeben und gut verrühren - wer das Pesto sehr fein mag, kann die Masse auch noch mit dem Pürierstab oder im Blender pürieren.
- Zum Schluss in saubere und heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und je nach Konsistenz noch etwas Öl dazu geben.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Obenauf (im Schraubglas) sollte immer etwas Öl stehen, dann hält es länger.
Anstelle von Sonnenblumenkernen können auch Pinienkerne verwendet werden.
Verfeinert werden kann das Bärlauchpesto auch noch, wenn man ein wenig geriebenen Parmesan dazu mischt.
Nach der Zubereitung fest verschlossen hält es sich 5-6 Monate. Sobald es geöffnet ist, nach 3 - 4 Tagen aufbrauchen.
Natürlich kann auch ein Weckglas mit Gummi verwendet werden.
Nährwert pro Portion
569
61,70 g
3,38 g
2,65 g
User Kommentare
Normalerweise tue ich zum Pesto noch geriebenen Hartkäse wie Parmesan dazu. Ich stelle aber die Bärlauchpaste ohne Nüsse her, nur mit dem Salz und dem Öl. Das ist dann lange haltbar, wird nicht so schnell ranzig wegen der Nüsse. Wenn ich den Bärlauch dann brauche, beispielsweise zu Nudeln, mische ich dann Nüsse und Käse kurz davor darunter.
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sobald es geöffnet ist, nach 3 - 4 Tagen aufbrauchen. Nach der Zubereitung fest verschlossen hält es sich 5-6 Monate.
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Sehr lecker. Ich habe als Nuss gehackte Haselnüsse und etwas Parmesan dazugegeben. Man kann Pesto auch wunderbar in kleineren Portionen einfrieren, dann hat man das ganze Jahr Freude an dem Genuss.
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Bärlauchpesto verwende ich für Suppen, für ein Salatdressing, für Würzsossen oder eine Pasta-Sosse. Ich nehme ab und zu Walnüsse.
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Beim Bärlauchpesto mache ich immer gleich mehr, da es im Kühlschrank sehr gut haltbar ist. Man kann es auch portionsweise einfrieren.
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Das Rezept gefällt mir sehr gut, vor allem weil nicht standardmäßig Käse hinzugefügt wird, so wie es viele machen. Wird auf jeden Fall abgespeichert. :-)
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Ein paar Kleckse vom Bärlauchpesto über den Salats schmeckt einfach nur gut. Vielleicht auch noch ein paar Mozzarella-Bällchen dazu fertig ist ein perfekter Salat.
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Super Rezept. Grade heute den ersten bärlauch gepflückt. Wird gleich das Pesto und eine Suppe zubereitet.
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Der erste Bärlauch ist schon da - da wird auf jeden Fall Bärlauchpesto gemacht. Oder einfach nur in Öl eingelegt.
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Sehr gut kann man ein Bärlauchpesto als Füllung für einen Schweine- oder Putenrollbraten verwenden. Einfach das Fleisch mit einem Glas voll bestreichen und wieder aufrollen. Nur nicht sparsam mit dem Pesto sein.
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