Mochi Reiskuchen
Mochi Reiskuchen sind weich, elastisch und fein gefüllt. Das traditionelle japanische Rezept gelingt mit Klebreismehl und süßer Bohnenpaste.
Zutaten für 10 StückStücke
Zutaten für die Füllung
| 200 | g | Anko (süße rote Bohnenpaste) |
Zutaten für die Mochi
| 150 | g | Klebereismehl |
| 50 | g | Zucker |
| 180 | ml | Wasser |
| 40 | g | Speisestärke |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Anko-Bohnenpaste in 10 gleich große Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Schritt 2
Anschließend das Klebreismehl mit Zucker und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 3
Danach die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen und die Masse etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren dämpfen. Der Teig ist fertig, wenn er dick, glänzend und deutlich elastisch geworden ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestreuen. Den noch warmen Mochi-Teig daraufgeben und die Oberfläche ebenfalls dünn mit Speisestärke bestäuben.
Schritt 5
Nun den Teig kurz überkühlen lassen, bis er sich mit den Händen bearbeiten lässt. Anschließend in 10 gleich große Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig zu einem runden Fladen von etwa 8 cm Durchmesser drücken.
Schritt 6
Als Nächstes jeweils eine Kugel Anko in die Mitte setzen. Die Teigränder über der Füllung zusammenführen und sorgfältig verschließen. Die Mochi mit der Verschlussseite nach unten auf die mit Speisestärke bestäubte Arbeitsfläche setzen und vorsichtig rund formen.
Schritt 7
Abschließend überschüssige Speisestärke mit einem Backpinsel entfernen und die Mochi möglichst frisch servieren.
Tipps zum Rezept
- Für die typische Konsistenz unbedingt Klebreismehl verwenden. Herkömmliches Reismehl kann nicht im gleichen Verhältnis ersetzt werden.
- Der Mochi-Teig lässt sich am einfachsten formen, solange er noch leicht warm und elastisch ist. Die Hände dabei immer wieder mit etwas Speisestärke bestäuben.
- Anstelle von Anko können die Mochi
- Für grüne Mochi kann etwa 1 TL Matcha unter einen Teil des Klebreismehls gemischt werden. Für rosafarbene Varianten eignet sich etwas gefriergetrocknetes Erdbeer- oder Himbeerpulver.
- Mochi schmecken am Tag der Zubereitung am besten. Im Kühlschrank wird der Reisteig vergleichsweise schnell fest.
Wein & Getränketipp
- Zu Mochi passt ungesüßter japanischer Grüntee wie Sencha oder Genmaicha.
Nährwert pro Stück
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