Selbstgemachter schwarzer Ribiselsirup
aktualisiert am 28.06.2026
Ein selbstgemachter schwarzer Ribiselsirup ist in der Ribiselzeit ein tolles Getränk. Das Rezept ist auch toll für die Vorratskammer.
© belchonock / Depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | kg | Ribiseln (schwarz) |
| 400 | ml | Wasser |
| 600 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zubereitung
Schritt 1
1
kg Ribiseln (schwarz)
Für den schwarzen Ribiselsirup die Ribiseln von den Rispen entfernen, waschen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 2
400
ml Wasser
In einem Topf die Ribisel mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für rund 10-15 Minuten köcheln - dabei immer wieder umrühren.
Schritt 3
Dann den Ribiselsaft durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch streichen.
Schritt 4
600
g Zucker,
1
Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
Den Ribiselsaft nochmals in einem Topf aufkochen, ein wenig Zitronensaft hinzufügen, den Zucker einrühren und gut 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Schritt 5
Den fertigen noch heißen Ribiselsirup in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.
Tipps zum Rezept
- Für einen klaren Sirup die Beeren nur abtropfen lassen und nicht ausdrücken. Durch leichtes Auspressen erhältst du mehr Saft, der Sirup wird jedoch etwas trüber.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup 8-12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
- Der Ribiselsirup schmeckt besonders erfrischend mit gut gekühltem Mineralwasser, eignet sich aber auch hervorragend zum Verfeinern von Joghurt, Eis oder sommerlichen Desserts.
Nährwert pro Portion
kcal
2.812
Fett
0 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
679 g
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Kommentare
Billie-Blue
Schwarzer Ribiselsirup schmeckt köstlich als Erfrischungsgetränk, zu Vanilleeis und anderen Desserts und in Cocktails.
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Billie-Blue
Meine Oma hatte diese Ribiselsorte im Garten und hat damit den Sirup zubereitet. Leider haben wir keine schwarzen Ribisel, der Geschmack ist einfach besser als gekauft.
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Smiley
Johannisbeersaft ist einfach nur sehr gut. Diesrn machen wit fast jedes Jahr. Unser alter Strauch hat jedes Jahr viele Beeren.
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Artelsmair
Ganz besonders interessant finde ich dieses Rezept, weil es einfach ganz einfache und auch besonders wenig Zutaten.
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Artelsmair
So ein SELBSTGEMACHTER SCHWARZER Ribiselsirup ist ein sehr gesundes Rezept, das hervorragend schmeckt.
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Artelsmair
Früher, als ich noch ein Kind war gab es bei uns um Hause immer zu 99 Prozent Riebiselsirup. Da wir viele Riebisel hatten.
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Katerchen
Den Ribiselsirup kann man zu Allem verwenden. Ob als Cocktailzutat, mit Wasser oder Sekt aufgespritzt oder gar eine Bratensoße damit aufbessern, ein dankbarer Sirup.
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Thanya
Bei uns heißen nur die weißen und die roten Ribiseln. Das schwarze sind bei uns Johannisbeeren. Die sind ja auch von der Konsistenz und der härteren Schale anders als die Ribiseln. Für mich wäre noch interessant, wie viel Wasser verwendet wird (fehlt in der Zutatenliste), da ich mir beim Sirup immer gerne das Wasser - Zuckerverhältnis ansehe.
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GuteKueche-Admin
Die Ribiseln sollten mit dem Wasser bedeckt sein. Man kann mit ca. 500 - 600 ml Wasser pro kg Ribiseln rechnen.
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Silviatempelmayr
Ich entsafte die Ribiseln auch gerne. Da erspart man sich dann auch das abseihen durch das Mulltuch.
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DIELiz
selbstgemachter schwarzer Ribiselsirup gehört auch in unsere Vorratskammer. Zum Getränke mixen, aber auch zu einem Pudding heissgeliebt. Da träume ich gleich von einem Kir ohne Alkohol ;-)
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