Wildsaison - Rund ums Wild
Tiere die dem österreichischen Jagdrecht unterliegen werden als "Wild" bezeichnet. Reh, Hirsch oder Hase haben keine natürlichen Feinde. Unsere Jäger haben daher die Aufgabe eine gewisse Abschussquote einzuhalten, um die Wildtiere zu limitieren. Das Fleisch wird als Wildbret bezeichnet, besitzt leicht verdauliches Eiweiß, energiearm aber sehr nährstoffreich durch den Vitamin-B Gehalt und der Nährstoffdichte. Nur ein Teil des Fleisches wird auch in der Küche weiterverarbeitet.
WILDREZEPT-EMPFEHLUNGEN
Wildbret wird immer beliebter, es ist sehr gesund und gar nicht mal schwer in der Zubereitung. Typische Wildgerichte wie Rehkeule, Wildschweingulasch oder Hirschragout werden gerne selbst zuhause zubereitet und den Gästen serviert. Für eine große Bandbreite an Zubereitungsarten und Geschmacksrichtung sorgt das köstliche Wildbret allemal.
