Lachsrisotto

So einfach ist kochen mit Fisch. Das Rezept für Lachsrisotto kann jeder auftischen und es schmeckt einfach gut.

Lachsrisotto

Bewertung: Ø 4,2 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 zw Dille, gehackt
1 l Gemüsebrühe
250 g Lachsfilet
100 ml Obers
2 EL Olivenöl
100 g Parmesan am Stück
1 Stg Porree
210 g Risottoreis
1 Prise Salz
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Lachs Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Lachs mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen, in Würfel schneiden, Salzen und Zitronensaft darüber geben.
  2. Vom Porree das hellgrüne und weiße in Ringe schneiden und im Sieb gründlich waschen.
  3. Parmesan reiben.
  4. Öl im Topf heiß werden lassen, darin den Reis andünsten. Brühe erhitzen und nach und nach zugießen, fest umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (20 Minuten). Hin und wieder umrühren.
  5. Porreeringe und Obers unter den Reis mengen, dann den geriebenen Parmesan unterrühren. Lachs vorsichtig unterheben und den Deckel auflegen. Hitze zurückschalten und 3 Minuten garen lassen. Zum Schluss das Lachsrisotto mit Salz, Zitronensaft und Dille abschmecken.

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