Fondue mit Gemüse

Das Fondue mit Gemüse schmeckt lecker knackig und gesund. Hier ein tolles Rezept für alle Vegetarier und Gemüse-Fans.

400	Gramm	Broccoli
150	Gramm	Champignons
8	Blatt	Chinakohl
4	Stück	Frühlingszwiebeln
8	Stück	Karotten
1	Stück	Paprika, rot und gelb
200	Gramm	Staudensellerie
200	Gramm	Zuckerschoten; Zuckererbsen

Zubereitung:

Den Broccoli in kleine Röschen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und in kleine schräge Streifen schneiden. Den Staudensellerie entfädeln und in schräge dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in 4 cm lange dünne Streifen schneiden.
Broccoli, Zuckerschoten, Karotten, Staudensellerie und Paprikaschoten nacheinander je 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen, dann zwischen feuchtes Küchenpapier legen und kalt stellen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Stiele entfernen, die Hüte halbieren oder vierteln. Die Champignons mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen.
Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl zwischen feuchtes Küchenpapier legen und kalt stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden, einmal längs durchschneiden und abgedeckt kalt stellen.
Das Gemüse bei Tisch in ein Sieb legen und in der kochenden Brühe, wie beim Fleischfondue garen.