Bagel Grundrezept

Ob Bagel oder auch Beigel es ist ein rundes Gebäck aus Germteig mit dem markanten Loch in der Mitte. Neben dem einfachen Bagel gibt es bereits zahlreiche Varianten, mit Mohn, Sesam, Zwiebeln oder mit süßen Zutaten wie Rosinen und Zimt oder Heidelbeeren.

Hier zeigen wir Ihnen das traditionelle Bagel Grundrezept, in einer Schritt für Schritt Anleitung.

Mit unserer Schritt für Schritt-Anleitung wird das Bagel-Backen zur wahren Freude.

Sie benötigen folgende Zutaten für das Grundrezept: 50g Butter, 3 Stück Eier, 1 Päckchen Germ, 600g Mehl, 300 Milliliter Milch, 1TL Salz, 4 TL Zucker

Butter in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel die angewärmte Milch mit der zerbröselten Germ und 1EL Zucker vermischen. Anschließend diese Masse ca. 10 Min. ruhen lassen.

Danach zu dem Germ-Gemisch die zerlassene Butter, das Mehl, Salz, Eier hinzufügen und zu einem Teig kneten. Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, ihn zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, in 12 Stücke teilen und zu Bagels formen: Jedes einzelne Teigstück mit der Handfläche rollen und anschließend die beiden Enden zusammen geben. Jetzt nochmals die Bagels ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und in dem Wasser 2EL Zucker darin auflösen. Die Bagels kurz ca. 10 Sek. in das heisse Wasser geben, kurz schwenken, gut abtropfen lassen.

Die Bagels auf dem Backblech verteilen und kurz rasten lassen. Danach die Bagels mit dem Eiweiss bestreichen und beliebig bestreuen (Mohn, Kümmel oder auch Schokostreusel, wenn man mag) in den Backofen ca. 20-25 Min. backen bis sie goldbraun sind.

Fertig!